Pâtes aux légumes rôtis au balsamique

Vous serez surpris de constater que ce délicieux plat de pâtes sain et tellement savoureux n'utilise que deux cuillères à soupe d'huile (et pas de crème)! C'est exact, L'année végétalienneLa recette végétarienne de s'intègre parfaitement aux objectifs de santé de votre famille et prend 40 minutes à préparer. Obtenez la recette ci-dessous.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 aubergine moyenne, coupée en petits morceaux
1 carotte, pelée et coupée en deux et émincée finement
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
350g / 12oz de pâtes

Méthode:
1. Préchauffer le four à 220C/430F

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, réserver la vinaigrette balsamique.

3. Dans un grand bol, mélanger les aubergines, les carottes et les tomates cerises. Ajouter la vinaigrette balsamique et mélanger pour enrober.

4. Mettez les légumes enrobés dans un ou deux plats allant au four, en veillant à ce qu'ils ne soient pas superposés.

5. Cuire les légumes au four pendant 25 minutes, en remuant une fois après 15 minutes.

6. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter une fois terminé et remettre dans la casserole

7. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les aux pâtes et mélangez les pâtes et les légumes

8. Répartir les pâtes dans des bols individuels et servir immédiatement.

Sion court et écrit L'année végétalienne, un blog créatif plein de plats végétaliens incroyables qui vous inciteront à intégrer davantage de repas à base de plantes dans votre routine hebdomadaire. Si jamais vous êtes dans le pétrin en essayant d'imaginer votre prochain plat à base de légumes, visitez L'année végétalienne. Vous trouverez suffisamment de recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations pour durer toute l'année !