Un pot de légumes d'été avec saucisses et pommes de terre

À la fin de l'été, profitez des derniers grands légumes de la saison avec cette recette savoureuse. Il y en a pour tous les goûts ici: des courgettes fraîches, des poivrons doux, des pommes de terre copieuses et des saucisses salées. De plus, il s'agit d'un repas complet en une seule casserole, ce qui facilite le nettoyage. Vous ne transpirez pas avec cette recette par une chaude nuit d'été.

Ingrédients
1 lb de pommes de terre grelots rouges, coupées en deux ou en quartiers
2 cuillères à café d'huile
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel casher
poivre frais concassé
14 oz de saucisse de poulet italienne, tranchée de 1 pouce d'épaisseur
1 gros oignon, haché
4-5 gousses d'ail écrasées avec le côté du couteau
1/2 poivron orange, coupé en cubes de 1 pouce
1/2 poivron jaune, coupé en cubes de 1 pouce
1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 pouce
2 cuillères à soupe de romarin frais (ou autre herbe fraîche comme le thym)
2 tasses de courgettes, 1/2 pouce d'épaisseur et coupées en quartiers

Méthode
1. Placer l'huile et les pommes de terre dans une grande poêle antiadhésive profonde avec un couvercle hermétique à feu vif; assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Lorsque la poêle devient chaude et commence à grésiller, réduisez le feu à doux et faites cuire avec un couvercle hermétique pendant environ 20-25 minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes sans retirer le couvercle. Retirer les pommes de terre de la poêle et réserver.

2. Ajouter les saucisses dans la poêle et faire sauter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas tout à fait cuites, environ 10 minutes. Assaisonner les légumes hachés avec du sel et du poivre. Ajouter les oignons, les poivrons, l'ail et le romarin dans la poêle et mélanger. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient légèrement dorés. Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes supplémentaires, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

3. Remettre les pommes de terre dans la poêle et bien mélanger. Ajuster le sel et le poivre au besoin; couvrir et cuire 5 minutes de plus.

Recette adaptée de Goût Maigre