Soupe de tomates aux poivrons rôtis

Apprenez à vos enfants qu'un simple mélange de légumes peut donner un délicieux repas. Cet incontournable de la cuisine mis à jour ajoute de la texture et des épices tout en préservant la perfection originale de ce favori de l'enfance légèrement sucré et chaleureusement satisfaisant.

Ingrédients
2 poivrons rouges frais, coupés en deux et épépinés, ou 2 poivrons rouges en bocal, rincés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
4 tomates
une pincée d'origan séché
une pincée de basilic séché
sel et poivre au goût
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sel
2 boîtes de 28 onces de tomates concassées
1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
croûtons, pour garnir

Méthode
Si vous utilisez des poivrons frais :

Adulte: Préchauffer un gril.

Enfant: Mélanger les moitiés de poivrons dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Transférer les poivrons, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.

Adulte: Placer la plaque à pâtisserie sous le gril pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à cloquer. Tournez les poivrons pour une cuisson uniforme. Faire griller 2 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie et que la chair soit molle. Transférer dans un récipient hermétiquement fermé ou un sac ziplock. Laisser reposer 20 minutes pour permettre aux poivrons de ramollir à leur propre vapeur.

Enfant: Lorsque les poivrons ont refroidi, sortez-les du sac et épluchez-les avec les doigts. Jeter la peau et couper les poivrons pelés en fines lanières.

Pour compléter la base de soupe aux tomates :

Adulte: Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez les tomates en deux et retirez les graines avec une petite cuillère.

Enfant: Mélangez les moitiés de tomates épépinées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol moyen. Saupoudrer d'une pincée d'origan et de basilic séchés, saler et poivrer, au goût. Étaler sur une plaque allant au four.

Adulte: Placer le plat de cuisson au four et rôtir pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ratatinées et commencent à caraméliser. Réserver au frais.

Ensemble: Placez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir parfumé.

Kid: Ajoutez le sel, les tomates concassées, les tomates rôties, la pâte de tomates et le bouillon dans la casserole.

Adulte: Remuer, couvrir et porter à ébullition lente. Lorsque la soupe bout, réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates et les poivrons soient complètement chauds. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.

Ensemble: Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant si possible. Si vous utilisez un mélangeur traditionnel, vous devrez peut-être réduire en purée par lots.

Ensemble: Versez dans des bols, garnissez de croûtons et dégustez! Pour 4.

Cette recette nous vient d'Andrea de Les recettes d'Andréa.

Nous avons fait équipe avec le Les enfants cuisinent le lundi initiative de vous proposer une recette hebdomadaire qui encourage les familles à réserver le premier soir de chaque semaine pour cuisiner et manger ensemble en famille. N'oubliez pas de consulter leur site Web pour d'autres bonnes idées sur la façon de responsabiliser vos enfants dans la cuisine !

photo de courtoisie Luis Villa del Campo via Flickr