Le nouveau livre d'un blogueur culinaire local rend les légumes verts faciles à avaler

Quand Erin Gleeson, auteur à Woodside du livre de cuisine à succès du New York Times « The Forest Feast », attendait son premier bébé, elle a décidé d'écrire une nouvelle version de son anthologie végétarienne rustique et de la remplir de recettes simples et saines juste pour petits. Ce nouveau livre de cuisine « The Forest Feast for Kids » (Abrams, 19,95 $) comprend des plats préférés pour les enfants du livre original ainsi que 20 nouveaux plats. Nous vous présentons cette maman géniale de la Bay Area et vous donnons un avant-goût de son délicieux nouveau livre ici.

Photo: Erin Gleeson

Une cabane dans les bois
Gleeson (dont le fils Ezra aura deux ans en août) stylos, photographies, lettres manuscrites et utilise des aquarelles pour illustrer son blog, La fête de la forêt. Elle travaillait comme photographe culinaire à New York mais est retournée en Californie en 2011 lorsque son mari Jonathan, un rabbin, a accepté un emploi dans la péninsule. Ils se sont installés dans une cabane isolée à Woodside avec des murs en pin noueux et une terrasse perchée et étreinte par une forêt. Naturellement, la cabine (associée à son panier CSA hebdomadaire) est devenue l'inspiration et la toile de fond de son blog et de ses livres de cuisine ultérieurs.

Élevée comme végétarienne dans un verger de pommiers à Sébastopol, Gleeson dit que son éducation rurale est probablement ce qui l'a inspirée à trouver des fouilles hors des sentiers battus à son retour en Californie. « Déménager de Brooklyn à cette cabane était un 180 complet, mais cela me semblait familier », dit-elle. "Peut-être que cela m'a ramené à mes racines d'une certaine manière."

Photo: Erin Gleeson

Rassemblements gourmands pour les enfants
Gleeson, dont la propre terrasse est le lieu d'atterrissage habituel pour les réunions entre amis, partage également des conseils dans son livre de cuisine pour enfants pour des tartinades adaptées aux enfants. Ses conseils incluent une fête de fromages grillés avec des idées pour toutes les garnitures de pains et de tartinades (pesto, houmous et confiture d'abricots) au fromage (mozzarella fraîche et gouda fumé) et aux garnitures (basilic frais et pommes). La barre de sandwich à la crème glacée fruitée répertorie des conseils pour les biscuits à associer avec des garnitures allant de la noix de coco aux cerises séchées et du beurre de cacahuète aux crèmes glacées comme les sorbets à la pistache et à la framboise et à la mangue.

Elle préface le tout avec quelques guides qui peuvent être très utiles pour un cuisinier débutant. Cette section commence par un guide illustré pour trier les mesures et préparer (comme quels légumes doivent être pelées et qui sont facultatives) ainsi qu'un glossaire avec des termes expliquant bouillir, griller, tendre à la fourchette pour couper en dés et garnir. Sont également couverts divers ustensiles de cuisine, du robot culinaire à la passoire et au spiraliseur. Enfin, elle passe en revue les techniques de coupe comme comment couper le chou frisé ou le basilic en lanières parfaitement fines et comment faire éclater les gousses d'un bulbe d'ail.

Photo: Erin Gleeson

Rester simple
Par la nature des fruits et légumes qu'elle achète sur son marché local de producteurs de la vallée de Portola, Le livre de Gleeson est lumineux et coloré et, cuisinant aux côtés d'un groupe d'enfants, ponctue sa nourriture philosophie. «Je vise des repas simples, colorés et à base de plantes, et je suis intéressée à créer une communauté à travers la nourriture», dit-elle. Toutes les illustrations du livre sont peintes par elle dans un studio adjacent et les photographies sont prises dans toute leur cabine sur des collections d'assiettes et de draps vintage, de verres et d'assiettes qu'elle trouve aux puces locales marchés.

Photo: Erin Gleeson

Favoris du printemps
Jusqu'à présent ce printemps, Gleeson et Ezra ont planté des bouquets de capucines dans de petits pots sur leur bureau afin de pouvoir cueillir des fleurs comestibles à ajouter à leurs salades estivales. Et elle utilise déjà son légume printanier préféré. « Je considère les asperges comme « le » légume de printemps », dit-elle. “Cette recette de tarte aux asperges est probablement la recette plus que toute autre que les gens me disent avoir faite à partir de mon premier livre.

Photo: Erin Gleeson

Paroles de sagesse
Enfin, Gleeson offre également quelques bons mots de sagesse aux cuisiniers débutants et vraiment à tous ceux qui suivent une recette: « Ce qui est bien avec la cuisine, c'est que les choses n'ont pas besoin d'être parfaites ou exactes », écrit-elle. « Il y a de la place pour la créativité. Si vous n'avez pas l'un des ingrédients, je vous encourage à improviser et à essayer de remplacer quelque chose d'autre.

La fête de la forêt pour les enfants
$19.95
Livres Abrams
En ligne: theforestfest.com

Selon vous, laquelle des recettes d'Erin plaira le plus à vos enfants? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!

–Chantal Lamers