Demandez à l'allergologue: qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?

Note de l'éditeur: tout conseil médical présenté ici est expressément le point de vue de l'auteur et Red Tricycle ne peut vérifier aucune des affirmations formulées. Veuillez consulter votre fournisseur de soins de santé pour savoir ce qui vous convient le mieux.

Chez Ready, Set, Food!, nous nous engageons dans tous les aspects de l'éducation aux allergies alimentaires, afin que les familles puissent faire des décisions éclairées concernant la nutrition de leurs enfants et donner à leurs bébés la meilleure défense contre la nourriture allergiques.

DoncQu'est-ce qu'une allergie alimentaire?

UNE allergie alimentaire se produit lorsque le système immunitaire du corps réagit par erreur à certains aliments qu'il pense être nocifs. Notre système immunitaire nous défend et nous protège des envahisseurs étrangers comme certains virus et bactéries.

Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire sur-défend et traite certaines protéines des aliments comme des envahisseurs étrangers. Ces protéines sont appelées 

allergènes et nos systèmes immunitaires fabriquent des anticorps antiallergiques spéciaux appelés IgEanticorps à ces allergènes pour aider à les combattre. Ces anticorps peuvent aider nos cellules à provoquer une réaction chaque fois qu'une personne mange un aliment auquel elle est allergique.

Chez les bébés, l'urticaire et les vomissements sont les symptômes les plus courants d'une réaction allergique alimentaire. Ces symptômes surviennent généralement en quelques secondes à quelques minutes et presque toujours dans les 2 heures. De plus, une réaction peut varier considérablement d'une autre chez une même personne. On ne peut pas prédire quel type de réaction une personne aura chaque fois qu'elle mangera un aliment auquel elle est allergique. Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les enfants, mais une allergie alimentaire peut survenir à tout âge.

IgE-médiée v. Allergie alimentaire non IgE-médiée

• L'allergie alimentaire médiée par les IgE est différente de l'allergie alimentaire non médiée par les IgE (de type retardé).
  • Par exemple, certains nourrissons ont une allergie retardée au lait qui peut provoquer du sang et du mucus dans les selles des heures voire des jours après l'ingestion de lait.
  • Un autre exemple est le syndrome d'entérocolite induite par les protéines alimentaires (FPIES) qui est un trouble non IgE-médié qui survient généralement chez les jeunes nourrissons. Les symptômes comprennent des vomissements chroniques, de la diarrhée et une incapacité à prendre du poids ou de la taille. Lorsque l'aliment allergène est retiré de l'alimentation du nourrisson, les symptômes disparaissent. Le lait et les protéines de soja sont les causes les plus courantes

Test d'allergie alimentaire

Les tests d'allergie alimentaire validés comme les tests cutanés ou les tests sanguins recherchent la présence d'anticorps IgE. Si les tests sont positifs, ils montrent qu'une personne produit des anticorps IgE contre les allergènes alimentaires. Mais les tests sanguins et cutanés seuls ne peuvent pas être utilisés pour diagnostiquer une allergie alimentaire. Une personne n'a pas d'allergie alimentaire à moins qu'elle ne présente également des symptômes cliniques. Il est également possible qu'une personne ait un « faux positif » sur son test cutané ou sanguin.

Un défi alimentaire oral qui expose une personne à son aliment allergène potentiel à petites doses, augmentant lentement au fil du temps avec une observation attentive dans un établissement médical pour surveiller les signes d'une réaction allergique est le seul moyen de diagnostiquer définitivement un aliment allergie.

Cependant, les défis alimentaires oraux peuvent être risqués, ils sont donc souvent évités et un diagnostic est établi sur la base des autres tests ci-dessus ainsi que des antécédents médicaux de la personne. Les antécédents médicaux d'un patient (leurs expériences rapportées après l'exposition à l'aliment spécifique) sont la partie la plus importante de l'évaluation pour un diagnostic d'allergie alimentaire.

Une percée récente dans la prévention des allergies alimentaires

Heureusement, études marquantes récentes (LEAP, EAT, PETIT) ont prouvé que l'exposition précoce des bébés aux allergènes alimentaires peut réduire considérablement leur risque. De plus, les nouvelles directives médicales de l'American Academy of Pediatrics, des National Institutes of Health (NIH) et du L'American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) a été publiée pour soutenir les allergènes précoces et soutenus introduction.

Avec une équipe de grands experts en allergologie et de parents, j'ai aidé à développer Prêts, prêts, à manger !, un système doux et guidé basé sur ces directives médicales. Après plus d'un an de recherche et développement, nous sommes fiers d'offrir Ready, Set, Food! aux familles comme la vôtre, ce qui rend aussi facile et sûr que possible l'introduction des arachides, des œufs et du lait aux bébés dans les quantités utilisées dans les études cliniques de référence, qui ont montré le potentiel de réduire le risque de développer une allergie à ces aliments chez les bébés jusqu'à 80%.