Bœuf salé et chou à la mijoteuse

Quoi de plus irlandais que le corned-beef et le chou? Cette recette remplace les pommes de terre par un plat plus respectueux des glucides, tout en conservant beaucoup de saveur. L'ajout de bière à la poitrine fait une différence notable pour garder la viande tendre pendant la cuisson. Servez ce mauvais garçon avec des biscuits et nous vous promettons que votre dîner de la Saint-Patrick sera un énorme succès auprès de votre famille.

Ingrédients
3-4 lb de poitrine de bœuf salé
1 oignon, haché grossièrement
1/4 de vinaigre de cidre
1/4 de cassonade
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cc de poivre
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 tête de chou moyenne, coupée en quartiers
1 pomme, tranchée
12 onces de bière brune

Méthode
1. Placer la poitrine de bœuf salé dans la mijoteuse.

2. Garnir d'oignon. Mélanger le vinaigre, la cassonade, la moutarde, le poivre et les clous de girofle et verser sur le dessus de la poitrine.

3. Ajouter les quartiers de chou et les tranches de pomme.

4. Verser la bière par-dessus.

5. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 7 heures ou à intensité élevée pendant environ 4 à 5 heures.

Recette adaptée de Becke à Gourmet de Colomb, photo avec l'aimable autorisation de chat des marais