Biscuits moelleux à l'avoine et à la noix de coco (sans produits laitiers)

Il y a de fortes chances que vous ayez celui-là recette de biscuits ta grand-mère t'a appris à mémoriser jusqu'à la dernière cuillère à café. Si vous cherchez à cuisiner en dehors de votre zone de confort, vous devez essayer ces délicieux biscuits à l'avoine et à la noix de coco sans produits laitiers de Kate à Hola! Jalapeno. Elle utilise de l'huile de noix de coco extra vierge au lieu du beurre, mais prétend que vous pouvez facilement remplacer vos graisses par un biscuit plus savoureux. Encore plus cool, avec quelques modifications mineures, cette recette peut être adaptée pour donner une version aux pépites de chocolat, une version au beurre de cacahuète ou tout ce que vous avez sous la main. Donne 3 douzaines.

Ingrédients
1 tasse de noix de coco émiettée non sucrée
2 1/4 c de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cc de sel casher
1 c d'huile de noix de coco extra vierge
1/2 tasse de sucre semoule
3/4 tasse de cassonade claire tassée
2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 gros œufs, température ambiante
2 tasses d'avoine à l'ancienne
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé

Méthode
1. Chauffer le four à 350 °F. Étaler la noix de coco en une couche uniforme dans une grande poêle à frire et faire griller au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, environ 5 minutes. (Remuez la noix de coco de temps en temps pendant qu'elle est en train de griller afin que tous les morceaux soient uniformément dorés.)

2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et fouetter ensemble. Mélanger l'huile de noix de coco et les deux sucres dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter la vanille et les œufs et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau mousseux (l'huile de noix de coco se figera lorsque les œufs seront ajoutés, continuez simplement à battre jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et mousseuse). Ajouter le mélange de farine, les flocons d'avoine et le zeste de lime et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Déposer la pâte en boules de 2 cuillères à soupe à environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuire au four dans le tiers inférieur et supérieur de au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais encore tendres au centre, environ 12-14 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson pâtisserie. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir. Répéter avec le reste de pâte.

recette et photo avec l'aimable autorisation de Kate à Hola! Jalapeno