Biscuits aux figues de Sicile (Cuccidati)

photo: iStock

Amber Guetebier, rédactrice mobile de Red Tricycle, partage cette recette et nous dit: « Je les ai faites pour mon ami sicilien pour Noël. Ils sont totalement chronophages (plus de 2h du début à la fin) mais parfaits si vous voulez quelque chose authentique pour les vacances, et si vos enfants sont tenaces et aiment cuisiner et se couvrir de farine et de miel. Si vos enfants sont un peu moins patients, essayez de préparer la pâte la veille. La garniture est délicieusement collante et le produit final a une saveur merveilleuse et pas trop sucrée. Traditionnellement, ceux-ci sont recouverts d'un glaçage à base de sucre en poudre puis recouverts de paillettes, mais je saute cette étape et ajoutez des paillettes après le lavage des œufs pour les faire coller, car vous ne voulez pas sauter le arrose!”

Ingrédients:

Pâte:
4 tasses de farine
1 1/2 c. levure chimique
1/4 c. sel
1/2 sucre
1 tasse de beurre
1 œuf large
2 cuillères à soupe de vanille
1/2 tasse de lait

Remplissage:
2 tasses de figues séchées (trempées dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes)

2 tasses de dattes séchées
1/2 tasse de raisins secs (tremper dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes)
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de marmelade d'orange
2 c. cannelle
2/3 tasse de noix, hachées grossièrement

Dorure à l'œuf: 1 gros blanc d'œuf battu avec 1 c. eau pour une dorure aux œufs
Arrose

photo: Ambre Guetebier 

Méthode:

1. Tamiser ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel) puis incorporer le sucre. À l'aide d'une fourchette, couper le beurre dans le mélange de farine. Astuce: congelez le beurre, puis utilisez une râpe pour le râper dans le mélange de farine, un peu comme vous le feriez pour une croûte à tarte. Battre l'œuf, la vanille et le lait ensemble et ajouter lentement au mélange de farine, en travaillant avec les mains pour faire la pâte. Mettez-le sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse et doux. Diviser en 4 morceaux, envelopper chaque morceau et placer au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes (ou toute la nuit).

2. Broyer les figues, les dattes, les raisins secs et les noix (s'ils ne sont pas hachés grossièrement) dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossiers. (Vous pouvez aussi simplement les hacher, mais un robot culinaire est plus facile). Mettez ce mélange dans un bol et ajoutez le miel, la cannelle et la marmelade.

3. Préchauffer le four à 375ºF. Graisser légèrement 2 plaques à biscuits.

4. Sortez la pâte et roulez chaque morceau en un carré d'environ 12 pouces. Couper la pâte en 4×3 rectangles. Mettez environ 2 cuillères à soupe de farce au centre (en ligne) et roulez la pâte par-dessus. Cela fait un tube. pincer les extrémités puis façonner légèrement en croissant. Faire des fentes en diagonale sur le dessus, puis placer sur le moule. Badigeonner de mélange d'œufs et de vermicelles (avant la cuisson).

5. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

—Ambre Guetebier

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