Pâtes aux épinards et au pesto d'avocat

Les pâtes sont un aliment de base naturel dans notre maison, mais parfois nous nous demandons si elles sont assez saines pour être dans notre rotation aussi souvent qu'elles l'est. Heureusement, grâce à Donne-moi des citrons‘ Recette Pesto d’épinards et d’avocat, on n’a plus à s’inquiéter! Fabriqué uniquement à partir de fruits, de légumes et d'herbes, cette alternative à nos recettes de pâtes habituelles est saine, savoureuse et fraîche pour l'été.

Ingrédients:
1 livre de nouilles linguines
2 gros avocats mûrs, coupés en deux, pelés et épépinés
2 gousses d'ail, pelées
3 tasses emballées de bébés épinards frais
1 tasse de basilic frais
1 citron, pressé
1 citron vert, pressé
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 tasse de parmesan râpé (pour la garniture)
1/2 tasse de pignons de pin (pour la garniture)

Méthode:
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles linguine à l'eau bouillante et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les nouilles et réserver une tasse d'eau de cuisson. Placer les nouilles dans un bol de service de taille moyenne.

2. Dans un robot culinaire, mélanger l'avocat, les gousses d'ail, les épinards, le basilic, le jus de citron et de lime, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de pesto sur les nouilles linguine et mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées. Si nécessaire, utilisez de l'eau pour pâtes pour diluer la sauce jusqu'à la consistance désirée.

3. Garnir de parmesan râpé et de pignons de pin (si désiré). Sers immédiatement.

recette et photo avec l'aimable autorisation de Donne-moi des citrons.