Poitrines de poulet farcies à la mozzarella à la mijoteuse

Pour un repas raffiné sans heures de préparation, vous devez essayer cette recette géniale de Reine de ma cuisine. Mozzarella, tomate et basilic est une combinaison gagnante, et avec l'aide de votre mijoteuse, il ne pourrait pas être plus facile de mettre ce plat sur la table.

Ingrédients
3 poitrines de poulet désossées et sans peau, 2 lb. le total
1 pot de 8,5 onces de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile d'olive (en moitiés ou en julienne)
4 bâtonnets de mozzarella (également connu sous le nom de fromage à cordes)
1 once de basilic frais
1 boîte de 14 onces de cœurs d'artichauts coupés en quartiers, égouttés
1 citron, coupé en quartiers
½ tasse de copeaux de parmesan ou de fromage Asiago

Méthode
1. À l'aide d'un couteau à filet, trancher soigneusement chaque poitrine de poulet au milieu pour former 6 escalopes fines. Placez-les dans une cocotte peu profonde et videz tout le pot de tomates séchées sur le dessus. Laissez le poulet mariner pendant au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.

2. Posez les côtelettes à plat (réservez la marinade) et déposez 2-3 feuilles de basilic sur chacune. Placez un bâtonnet de mozzarella (coupez-les pour l'adapter) au milieu de chaque escalope et, en commençant par l'extrémité la plus épaisse, roulez-le et fixez-le avec un cure-dent.

3. Placez les escalopes dans une mijoteuse et versez toutes les tomates séchées au soleil, avec la marinade à l'huile d'olive, sur le dessus. Poursuivre avec les cœurs d'artichauts.

4. Cuire à puissance élevée pendant 1h30 à 2h ou à basse température pendant 3h à 3h30.

5. Transférer dans un plat de service et retirer les cure-dents. Garnir avec le basilic restant (hacher si désiré) et des quartiers de citron. Servir avec du parmesan ou du fromage Asiago.

Cette recette et cette photo sont une gracieuseté de Mona à Reine de ma cuisine. Assurez-vous de visiter son site, où vous trouverez des recettes plus familiales qui sont aussi délicieuses que saines.