Lasagne aux champignons et aux épinards à la mijoteuse

Vous venez de retrouver votre rythme de rentrée scolaire et vous devez préparer le dîner en un éclair. Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut avec cette lasagne à la mijoteuse gracieuseté de notre rédactrice de San Diego, Leah Singer (elle blogue également sur Les pensées de Léa). Avec sa bonté de fromage qui est lourde sur les épinards, ce recette de mijoteuse fournira à vos enfants une bonne quantité de protéines et vous fournira une recette de dîner fiable.

Ingrédients
Huile d'olive
1/3 tasse d'oignon haché
1 c. Ail
1 livre champignons crimini ou portobello tranchés
1 sachet de pousses d'épinards frais
3 cuillères à soupe. Beurre
3 cuillères à soupe. farine
3 tasses de lait entier
1/4 c. Noix de muscade
Sel et poivre
1 tasse de parmesan
10 (environ) nouilles de lasagne sans cuisson

Méthode
1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive autour de la poêle. Ajouter les oignons et cuire environ deux minutes.

2. Ajouter l'ail, puis les champignons. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et de taille réduite. Saupoudrer de sel et de poivre sur le mélange de champignons et d'oignons.

3. Ajouter les épinards (un peu à la fois) jusqu'à ce qu'ils soient tous flétris.

4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et cuire environ une minute. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le lait en une fois.

5. Porter à ébullition et laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe (assez pour enrober une cuillère en bois). Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

6. Préparez votre mijoteuse en vaporisant l'intérieur avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez environ une tasse du mélange blanc au fond de la mijoteuse. Placez ensuite une couche de nouilles à lasagne. Vous devrez peut-être les casser en morceaux pour couvrir l'espace.

7. Placer la moitié du mélange de champignons sur les nouilles. Ajoutez ensuite une autre tasse de sauce blanche et 1/2 tasse de parmesan râpé. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il vous reste la couche supérieure, qui est des nouilles, le reste de la sauce blanche et du parmesan.

8. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ quatre heures.

Leah Singer est rédactrice indépendante, rédactrice de discours et éditrice de calendrier rock star pour Red Tricycle San Diego. Elle partage de nombreuses recettes familiales, ainsi que des histoires de maternité, des idées d'artisanat, l'écriture et d'autres sujets similaires à Les pensées de Léa. En savoir plus sur Léa sur: leahsthoughts.com.

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