Pommes de terre au four farcies aux légumes

Surchargé de dinde, de farce et de tout le reste? Oui, nous aussi. Essayez cette recette de pommes de terre au four farcies aux légumes. Des carottes croquantes, des oignons sautés et du fromage feta acidulé contrastent magnifiquement dans ces pommes de terre au four farcies. Les enfants s'amuseront à faire des trous dans les pommes de terre avant de cuire et d'émietter la feta pour farcir les pommes de terre pendant l'assemblage.

Ingrédients:

4 pommes de terre roussâtres
sel, au goût
1/2 tasse de brocoli
1/2 tasse de carottes
1/2 tasse de haricots verts
1 cuillère à soupe d'huile de canola
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
poivre noir, au goût
1/2 tasse de feta
1/4 tasse de persil, haché pour la garniture

Méthode:

Adulte: Préchauffer un four à 450 degrés.

Enfant: Piquer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer d'un peu de sel.

Adulte: Placer les pommes de terre au four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver au frais.

Adulte: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Épluchez les carottes et coupez-les de la taille d'une bouchée. Couper le brocoli en fleurettes de la taille d'une bouchée et réserver avec les carottes.

Enfant: Coupez les extrémités des haricots verts et mettez-les de côté avec les autres légumes. Remplissez un grand bol de glaçons et d'eau froide.

Adulte: Ajouter les légumes à l'eau bouillante et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que leur couleur s'éclaircisse, tout en conservant leur croquant. Retirer avec une écumoire et transférer dans le bol d'eau glacée pour arrêter immédiatement la cuisson. Lorsque les légumes ont refroidi, utilisez la même écumoire pour les transférer dans un bol et réservez.

Adulte: Une fois les pommes de terre refroidies, les ouvrir en tranches.

Enfant: Émietter la feta entre les 4 pommes de terre.

Adulte: Mettre l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajouter l'ail et faire revenir 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé. Transférer dans le bol avec les légumes.

Enfant: Répartir le brocoli, les carottes, les haricots verts, les oignons et l'ail entre les 4 pommes de terre. Servez 1 pomme de terre farcie aux légumes par personne, saupoudrez chacune de persil haché et dégustez !

Pour 4 personnes

Source: Cette recette nous vient de Kristen de Le dîner de famille.