Pâtes au thon citronné avec fenouil, câpres et olives

Sortez de votre salade de thon habituelle avec ce plat de pâtes léger d'Amy of Éléphant mange. C'est le moyen idéal pour obtenir ces acides gras oméga-3 sans avoir à acheter du poisson frais. La meilleure partie? Les enfants adorent la combinaison alléchante de citron aigre, de câpres salées et de parmesan crémeux.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en deux et tranché finement
1 bulbe de fenouil, les sommets enlevés, coupés en deux et tranchés finement (un peu moins de 1/4 de pouce)
4 gousses d'ail, hachées
jus de 1 citron
2- 6 onces. conserves de thon pâle en morceaux dans l'eau (ne pas égoutter)
2 oz. câpres, égouttés
1/2 tasse d'olives kalamata, égouttées et hachées
1/4 tasse de basilic frais, haché
1/2 tasse de parmesan râpé
12 onces de pâtes
eau de pâtes réservée

Méthode
1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant la cuisson des pâtes, ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-élevé.

3. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le fenouil. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajouter l'ail et continuer à faire sauter 1-2 min.

4. Ajouter le jus de citron, le thon, les câpres et les olives. Défaire le thon avec une cuillère en bois. Bien mélanger et garder au chaud jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

5. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les mais réservez 1/2 tasse d'eau de pâtes.

6. Ajouter les pâtes égouttées, le basilic et le fromage au mélange de thon. Bien mélanger, ajouter de l'eau pour les pâtes au besoin pour faire une sauce. Sel et poivre au goût.

Remarque: les restes sont excellents servis froids !

Quel est le plat de pâtes préféré de votre enfant ?

Recette et photo avec l'aimable autorisation d'Amy de Éléphant mange

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