Les cornichons faits maison les plus faciles de tous les temps

photo: Kelly via flickr

Nous ne sommes pas dramatiques. Ces cornichons sont si faciles. En fait, ils sont si simples que notre directeur éditorial amateur de cornichons en fait un lot régulièrement et ne reviendra plus jamais au type acheté en magasin. Elle aime que la recette puisse facilement être adaptée à vos papilles gustatives ou à ce que vous avez déjà sous la main dans le garde-manger, et qu'elle ne nécessite aucune stérilisation en pot Mason. Ajoutez plus de vinaigre pour plus de punch, des herbes pour plus de saveur et du poivre pour un peu de mordant.

Ingrédients:
1-1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de sucre
2 tasses d'eau froide
1-3/4 à 2 livres de concombres Kirby (environ 6), coupés en moitiés ou en pointes
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
6 grosses gousses d'ail, pelées, coupées en deux et écrasées avec le plat du couteau
1 cuillère à café de graines de moutarde
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
16 brins d'aneth

photo: Erin Lem (excusez sa cuisine en désordre)

Méthode:
1. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une petite casserole non réactive (telle que l'acier inoxydable, le verre, la céramique ou le téflon) à feu vif.

2. Fouetter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Transférer le liquide dans un bol et fouetter dans l'eau froide.

3. Coupez vos concombres en lances ou en rondelles (selon votre préférence). Farcir les concombres dans deux bocaux propres d'un litre ou dans le nombre de bocaux Mason que vous avez sous la main.

4. Ajouter les graines de coriandre, les gousses d'ail, les graines de moutarde, les flocons de piment rouge, les brins d'aneth et la saumure réfrigérée dans des bocaux, en divisant uniformément. Si vous n'avez pas les graines et autres herbes, n'hésitez pas. Ajouter un peu d'eau froide dans les bocaux jusqu'à ce que la saumure recouvre les concombres.

5. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures, puis servir. Les concombres se conservent au réfrigérateur jusqu'à un mois.

"Aimez" cette recette si vous avez toujours voulu faire vos propres cornichons. Dites-nous dans les commentaires ci-dessous à quoi ressemble votre lot !

recette adaptée de Il était une fois un chef