41 astuces de cuisson qui changent la vie pour sauver vos vacances

photo: iStock

1. La cuisson des Fêtes demande souvent un peu de bonté à la menthe poivrée, mais qui garde du sirop de menthe poivrée à portée de main pour une cuisson une fois par an? (Non, le schnaps ne compte pas). Utilisez un ingrédient abondant: les bonbons à la menthe poivrée. Mettez-les simplement dans un sac Ziploc et écrasez-les en morceaux. Un excellent anti-stress !

2. Utilisez des pinces pour créer un motif de sertissage uniforme le long du bord de votre croûte à tarte

3. Pas de rouleau à pâtisserie? Essayez ce hack de rouleau à pâtisserie: utilisez une bouteille de vin comme rouleau à pâtisserie (non, elle n'a pas besoin d'être pleine !).

4. Remplissez une bouteille de vin avec de la glace (et du liège bien) pour garder la pâte à tarte au frais tout en l'étalant, idéal lorsqu'il fait chaud ou humide.

5. Sous un peu de votre eau pour la vodka et votre croûte à tarte sort en quelque sorte plus feuilletée. Et maintenant, vous avez une bouteille de vodka presque pleine sous la main. Je dis juste...

6. Ajoutez une guimauve sur le dessus de vos cupcakes 5 minutes avant de les sortir du four pour une garniture gluante et parfaite, sans glaçage

7. Si vous manquez de colorant alimentaire, utilisez Jello pour teinter le glaçage décoratif.

8. Vous cherchez une façon naturelle de teindre lors de la cuisson? Vérifier ces recettes simples pour fabriquer vous-même du colorant alimentaire naturel.

9. Remplissez une seringue orale remplie de glaçage fin pour obtenir des lignes précises et écrivez des lettres lors de la décoration.

10. Si vous avez des douilles, remplissez deux poches à douille ou Ziplocks avec un glaçage de couleur différente. Ne remplissez pas trop les sacs. Maintenant, placez les deux sacs dans un seul embout et vous obtiendrez un tourbillon de couleur.

11. Mettez une casserole d'eau dans le bas du four pour donner à votre pain une croûte croustillante et dorée. Vous pouvez également utiliser un vaporisateur avec de l'eau et vaporiser le four pour créer de la vapeur.

12. Ajoutez du beurre dans votre prochaine recette de gâteau en boîte pour un gâteau super riche et succulent. Vous pouvez même simplement le faire fondre pour vous assurer qu'il s'intègre facilement.

13. Vous pouvez également remplacer un avocat par du beurre si vous voulez quelque chose sans produits laitiers et sain pour le cœur. Utilisez un ratio d'un avo pour un bâton de beurre. Et si vous manquez de beurre (ou d'avocat), vous pouvez utiliser de la compote de pommes à la place.

14. Lorsque vous faites des tartes, congelez votre beurre puis râpez-le dans votre mélange de farine, au lieu d'essayer de l'émietter avec votre fourchette. Cela aidera à l'intégrer plus uniformément et gardera le beurre au frais.

15. Ramollissez votre beurre AVANT de le mélanger à votre pâte à biscuits et essayez d'utiliser du beurre salé au lieu de la crème sucrée.

16. Utilisez un ensemble de tasses à mesurer visuelles. Parfait pour les enfants et les parents qui ont besoin de plisser les yeux juste pour lire les mesures, la forme indique la taille! Les tasses innovantes rendent la cuisine et la pâtisserie amusantes et faciles pour tout le monde.

17. Faites ramollir le beurre au micro-ondes, mais soyez prudent. Utilisez un niveau de puissance faible, comme deux, et ne le mettez pas plus de 10 secondes pour éviter le beurre fondu (vs. ramolli). S'il n'est pas assez mou, continuez à cuire au micro-ondes à intervalles de 5 secondes jusqu'à ce qu'il le soit.

18. Ramollir le beurre trop dur en le mettant entre deux feuilles de papier ciré et en le frappant fort avec un rouleau à pâtisserie. Une fois qu'il a été un peu claqué, déroulez-le (toujours entre le papier ciré). Les enfants adoreront aider avec celui-ci.

19. Une autre méthode pour ramollir le beurre trop froid sans le mettre au micro-ondes en flaque d'eau: placez-le sur le dessus de la cuisinière pendant que le four préchauffe. Il va progressivement ramollir: cela fonctionne très bien si vous faites un gâteau et que vous souhaitez utiliser le beurre pour glaçage sans faute.

20. Ramener les œufs froids à température ambiante en les plaçant dans un bol d'eau chaude pendant 5 à 10 minutes.

photo: iStock

21. Utilisez l'autre partie d'une coquille d'œuf pour enlever tous les morceaux de coquille errants. Miraculeusement, cela fonctionne et est bien plus rapide que de lutter avec une cuillère ou vos doigts.

22. Cuisiner pour une personne allergique aux œufs? Utilisez un œuf de lin. Mesurez simplement une cuillère à soupe de farine de graines de lin (c'est des graines de lin que vous mettez dans le mélangeur ou vous pouvez l'acheter déjà mélangé) à deux cuillères à soupe d'eau tiède pour chaque « œuf ». Mélangez et laissez reposer 5 minutes. La consistance sera semblable à un œuf. Ou optez pour cette alternative aux œufs de Bob's Red Mill.

23. Si vous voulez que vos biscuits aux pépites de chocolat aient une saveur plus caramel, remplacez ½ tasse de sucre blanc avec du sucre brun supplémentaire. Si vous les voulez avec un goût plus sucré, laissez de côté tout le sucre brun et n'utilisez que du blanc (la plupart des recettes demandent un peu de chacun).

24. Utilisez un moule à muffins pour vous assurer que vos biscuits sont de taille uniforme.

25. Le cookie le plus simple de tous les temps? Le baiser de Hershey dans un cercle de bretzel, faire fondre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin au four jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Boom.

26. Saupoudrez vos emporte-pièces de farine ou de sucre en poudre avant de les utiliser pour les empêcher de coller.

27. Vous voulez des cookies moelleux et gluants? Les sous-cuire légèrement. Si la recette dit 12 minutes à 375 degrés, sortez-les à 10.

28. Saupoudrez juste un peu de sel de mer sur vos biscuits aux pépites de chocolat avant de les cuire pour cette saveur professionnelle sophistiquée.

29. Utilisez un verre à vin pour mesurer parfaitement même des biscuits ou des biscuits au sucre.

30. Si vous avez « en quelque sorte » brûlé vos cookies, utilisez une râpe à boîte pour raser les parties les plus sombres.

31. Mesurez également votre pâte à biscuits avec une cuillère à crème glacée. Et puis refroidissez-les un peu sur la poêle avant de les cuire (vous pouvez même les congeler, ce qui signifie que vous pouvez le faire à l'avance, cuire les biscuits le matin et vous obtiendrez en fait un meilleur biscuit). Si vous ne pouvez pas vous permettre le temps (ou l'espace), il suffit de refroidir le bol de pâte pendant 20 minutes au congélateur avant de commencer à ramasser.

32. Conservez vos biscuits (ou ce qu'il en reste) dans un contenant hermétique avec un quartier de pomme pour garder les biscuits humides.

33. Utilisez une cuillère à crème glacée pour assurer des quantités égales de pâte pour les cupcakes.

34. Vous pouvez faire une farine sans gluten en mélangeant de l'avoine sans gluten jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre.

35. Humidifiez votre mélange à gâteau en boîte avec une demi-tasse de compote de pommes, de yogourt ou même... attendez... de la mayonnaise. Essayez-le! On vous jure que ça marche.

36. Ajoutez ½ tasse d'huile et 2 œufs à n'importe quel mélange à gâteau en boîte et Omettez l'eau ou d'autres liquides... et le tour est joué! Vous avez de la pâte à biscuits. (Dérange. soufflé.)

37. Empêchez votre sucre brun de devenir dur en le stockant dans un récipient hermétique. Incorporer un morceau de pain pour le garder humide.

38. S'il est trop tard et que votre cassonade est déjà dure, passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes dans un bol recouvert d'un papier absorbant humide ou placez-la au four pour qu'elle ramollisse pendant environ 15 minutes.

39. Si votre recette demande du sucre en poudre mais que vous en avez marre? Utilisez un moulin à épices ou un robot culinaire et pulvérisez le sucre blanc granulé jusqu'à ce qu'il soit en poudre.

40. Coupez votre cheesecake avec du fil dentaire (mais pas le type à la menthe).

41. Vous détestez avoir affaire aux plaques de métal et aux boîtes à biscuits? Utilisez plutôt un moule en silicone. Nous aimons Silpat moules. Plus besoin de graisser les moules ou d'utiliser des doublures. Vos produits de boulangerie cuisent à la perfection (bien que, selon votre four, vous souhaiterez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson).

42. Besoin d'une substitution de levure chimique? Les éléments suivants sont égaux à 1 c. de levure chimique :

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1/2 cuillère à café de crème de tartre

1/2 tasse de yogourt nature + 1 c. bicarbonate de soude. Mélangez d'abord les ingrédients secs avant d'ajouter le yaourt. ajouté aux ingrédients secs. (Réduire la quantité d'eau ou d'autres liquides).

1/2 c. jus de citron + 1/4 c. bicarbonate de soude.

Vous cherchez des substituts de cuisson plus courants? Cliquez sur ici.