Crêpe au citron de Manny

Nous sommes ravis de partager avec vous cette recette de Gayle Pirie et John Clark, chef et copropriétaires de Foreign Cinema à San Francisco. Avec des titres aussi prestigieux, les chefs ont l'air d'être tous fantaisistes (d'accord, ils le sont en quelque sorte), mais malgré leur réputation notable, ils savent aussi cuisiner de la vraie nourriture de manière simple. C'est une excellente recette pour ajouter un peu de piquant au petit déjeuner! Ajoutez des myrtilles à cette recette pour un repas délicieusement rempli de fruits.

Ingrédients:

3 oeufs

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de sel

3 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

Jus d'un demi citron

Sucre en poudre

Votre conserve de fruits préférée

Méthode:

1. Préchauffer le four à 375˚F.

2. Battre les œufs et le lait ensemble. Ajouter la farine et le sel. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse avec de petites bulles.

3. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 à 12 pouces. Lorsque le beurre est chaud et commence à grésiller, versez-y la pâte. Placer la poêle sur la grille du milieu du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la « crêpe » soit légèrement dorée et ait levé comme un soufflé. Les bords sembleront déborder du bord de la poêle et seront bien dorés.

4. Sortir du four, arroser de jus de citron et saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Couper la crêpe en quatre morceaux; servir avec vos conserves de fruits préférées, comme la fraise, la myrtille ou la mûre.

5. Assaisonner selon l'envie

Vous voulez en savoir plus de Gayle et John sur ce qu'ils cuisinent pour leurs enfants? Découvrez notre interview avec eux ici.

Les partenaires Gayle Pirie et John Clark sont deux talents très originaux qui sont profondément impliqués dans l'effervescence compétitive et innovante de la scène des restaurants de San Francisco depuis plus de deux décennies. Aujourd'hui, Pirie et Clark sont les chefs talentueux et les propriétaires de deux destinations gastronomiques très populaires et passionnantes à San Francisco - Cinéma étranger et Montrer des chiens. Outre le cinéma étranger et leurs nouvelles entreprises, ils ont publié deux livres de cuisine, uf de campagne, œuf de ville en 2000 et Les mariés en 2006.

photo: veganbaking.net via flickr