Nouilles au four aux tomates séchées et au pesto

Donnez à vos enfants une autre raison d'aimer les pâtes (et vous une autre raison de vous sentir bien en faisant à nouveau des pâtes pour le dîner) avec cette recette qui regorge d'une tonne d'ingrédients sains. Avec des légumes verts, des légumes, des protéines, une touche de gras et une saveur impressionnante, ce plat, créé par Les légumes ne mordent pas, sera votre nouveau repas préféré pour le dîner.

Fait 9 × 12 pan de bonté

Ingrédients:
16 onces de nouilles fusilli sans gluten (ou pâtes au choix)
3 courgettes de taille moyenne (environ 6 pouces)
Pesto de tahini aux épinards
1 tasse de tomates séchées hachées, séchées ou dans de l'eau (j'utilise les séchées dans un sac)
10 boules de chou frisé et de lentilles partiellement cuites, facultatives pour ajouter une couche de saveur (utiliser ½ de la recette)
Chanvre Amande Parmesan, facultatif pour une couche de saveur supplémentaire

Méthode:
1. Préchauffer le four à 350. Si vous utilisez les boules de chou frisé et de lentilles, suivez la recette et faites la moitié pour obtenir 10 boules. Lors de la cuisson, ne cuire que la moitié du temps, 10 à 15 minutes. Réserver au frais.

2. Cuire les pâtes selon les instructions, mais cuire 1 minute de moins que la cuisson. Comme ce sera la cuisson, vous ne voulez pas que les nouilles soient trop cuites. Égoutter et placer dans un grand bol.

3. Pendant ce temps, préparez le pesto aux épinards et au tahini et au parmesan au chanvre et aux amandes si vous ne l'avez pas fait à l'avance. Mettre de côté.

4. Lavez les courgettes. À l'aide d'un spiraliseur, préparez des nouilles de courgettes à partir des courgettes. J'utilise la lame plate et mince par rapport à la lame en spaghetti. Assurez-vous de vous arrêter et de casser la piqûre des nouilles au fur et à mesure ou de les couper un peu après pour ne pas avoir une longue nouille de courgettes. Si vous n'avez pas de spiraliseur, vous pouvez également couper les courgettes en nouilles plates et fines comme des tranches. Ajouter les nouilles de courgettes dans le bol avec les pâtes.

5. Verser le pesto dans le bol.

6. Hacher les tomates séchées au soleil et les ajouter dans le bol.

7. Une fois refroidis, émiettez les boules de chou frisé et de lentilles dans le bol. Ils peuvent être encore légèrement mous car ils n'ont été que partiellement cuits, mais ils vont cuire avec le plat. Bien mélanger le tout.

8. Verser le tout dans un plat allant au four 9 x 12. Saupoudrer de chanvre amande parmesan. Cuire au four pendant 25 minutes. Vous pouvez ajouter plus de chanvre amande parmesan au moment de servir. Prendre plaisir!

Notes et conseils du chef :Vous pouvez utiliser des tomates séchées dans un bocal, assurez-vous simplement qu'elles sont emballées dans de l'eau si vous voulez garder cette huile sans huile. Les boules de chou frisé et de lentilles et le parmesan au chanvre et aux amandes sont facultatifs, mais lui donnent une grande saveur supplémentaire. Je l'ai fait dans les deux sens et j'ai aimé la touche de saveur supplémentaire qu'ils ont apportée. Mais le plat est toujours incroyable sans eux.

Conseils pour vous préparer à l'avance: préparez du pesto de tahini aux épinards, des boules de chou frisé et de lentilles et du parmesan au chanvre et aux amandes. Spiraliser les courgettes.

Idée de nourriture pour bébé/enfant en bas âge: Courgettes à la vapeur et purée avec du pesto et des boules de chou frisé et de lentilles. Utilisez le liquide de votre choix pour éclaircir jusqu'à la consistance désirée. Pour les tout-petits, couper en petits morceaux et servir.

Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.