Whole Foods Market annonce les 10 principales tendances alimentaires pour 2021

Après un printemps et un été sans précédent, nos habitudes ont changé de façon exponentielle. Les acheteurs et experts mondiaux de Whole Foods Market ont dévoilé leurs 10 principales tendances alimentaires attendues pour 2021 dans les sixièmes prévisions annuelles des tendances du détaillant. Le kombucha dur, les aliments recyclés, les petits-déjeuners nivelés et le saccadé à base de produits sont parmi les influences alimentaires qui devraient décoller au cours de la prochaine année.

Fortement influencé par l'état de l'industrie alimentaire, le rapport sur les tendances 2021 révèle certains des les premières façons dont l'industrie alimentaire s'adapte et innove en réponse à COVID-19 pour un aliment post-pandémique monde.

« Il y a eu des changements radicaux dans les habitudes de consommation en 2020. Par exemple, les acheteurs ont découvert de nouvelles passions pour la cuisine, ils ont acheté plus d'articles liés à la santé et au bien-être, et plus encore. prennent leur petit-déjeuner à la maison tous les jours par rapport à avant COVID », a déclaré Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods Marché. « Les tendances alimentaires sont un signe des temps, et nos tendances 2021 ne font pas exception. »

Alors que les prévisions de Whole Foods Market pour 2020, y compris l’agriculture régénérative, les nouvelles variétés de mélanges de farine et de viande-plante, continuent d'évoluer, les tendances de 2021 représentent les nouveautés et les prochaines années pour l'année à venir et ce que les consommateurs devraient s'attendre à voir sur les aliments scène.

Les 10 principales prévisions de tendances alimentaires de Whole Foods Market pour 2021 :

Les lignes s'estompent entre les allées des suppléments et des épiceries, et cette tendance s'accélérera en 2021. Cela signifie superaliments, probiotiques, bouillons et choucroutes. Les fournisseurs incorporent des ingrédients fonctionnels comme la vitamine C, les champignons et les adaptogènes pour favoriser un espace de tête calme et soutenir le système immunitaire. Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto.

Avec de plus en plus de personnes travaillant à domicile, le repas le plus important reçoit l'attention qu'il mérite, pas seulement le week-end, mais tous les jours. Il existe une toute nouvelle gamme de produits innovants adaptés aux personnes qui font plus attention à ce qu'elles mangent le matin. Pensez aux crêpes en semaine, aux bouchées aux œufs sous vide et même aux «œufs» à base de haricots mungo.

Avec plus de temps dans la cuisine, les chefs à domicile recherchent de nouvelles versions chaudes des aliments de base du garde-manger. Pâtes, sauces, épices, les basiques ne seront plus jamais ennuyeux. Préparez-vous pour des classiques réinventés comme les cœurs de pâtes de palme, le sel fumé au bois de pommier et la soupe végétalienne « viande ».

L'histoire d'amour entre les humains et le café brûle bien au-delà d'un pot de café infusé. C'est vrai, java donne une secousse à toutes sortes de nourriture. Vous pouvez maintenant obtenir votre dose de café sous forme de barres et de granolas aromatisés au café, de boosters de smoothie et d'alcool, même de yaourt au café pour ceux qui cherchent à monter ce parfait de petit-déjeuner.

Grâce à certaines innovations culinaires inspirées, les parents n'ont jamais eu un choix d'ingrédients plus large ou plus riche. Nous parlons de sachets compressibles portables à emporter remplis de rhubarbe, de romarin, de carottes violettes et de graines de lin riches en oméga-3. Petits mangeurs, grandes saveurs.

Les pelures et les tiges ont parcouru un long chemin depuis le bac à compost. Nous assistons à une énorme augmentation des produits emballés qui utilisent des parties négligées et sous-utilisées d'un ingrédient comme moyen de réduire le gaspillage alimentaire. Les aliments recyclés, fabriqués à partir d'ingrédients qui auraient autrement été des déchets alimentaires, aident à maximiser l'énergie utilisée pour produire, transporter et préparer cet ingrédient. Creuser, faire le bien.

Glisser dessus, huile d'olive. Il y a une autre récolte d'huiles à venir pour cet endroit dans la poêle ou la vinaigrette. Les chefs à domicile se diversifient avec des huiles qui ajoutent chacune leur propre saveur et propriétés uniques. Les huiles de noix et de graines de citrouille confèrent une délicieuse saveur de noisette, tandis que l'huile de graines de tournesol frappe le étagères dans un tas de nouveaux produits et est suffisamment polyvalent pour être utilisé à haute température ou en salade pansement.

Nous vous avons informé de l'éclatement de seltz dur sur la scène en 2018, et maintenant le kombucha alcoolisé fait une forte flexion sur l'allée des boissons. Le kombucha dur vérifie toutes les cases: il est sans gluten, il est très pétillant et peut être rempli de cultures probiotiques vivantes. Trinquons à ça!

Vous pouvez pois chiche n'importe quoi. Oui, le temps est venu de penser au-delà du houmous et du falafel, et même des pâtes aux pois chiches. Riches en fibres et en protéines végétales, les pois chiches sont le nouveau chou-fleur - apparaissant dans des produits comme le tofu de pois chiches, la farine de pois chiches et même les céréales de pois chiches. C'est des garbanzo-bonkers.

Jerky n'est plus seulement pour les amateurs de viande. Désormais, toutes sortes de produits, des champignons au jacquier, sont servis à la manière d'un saccadé, offrant une nouvelle façon stable de savourer les fruits et les légumes. Les produits sont séchés au maximum de leur fraîcheur pour préserver les nutriments et la gourmandise. Si cela ne suffit pas, les fournisseurs pimentent littéralement les choses avec des finitions de piment, de sel, de gingembre et de bruine de cacao.

—Jennifer Swartvagher

Toutes les photos sont une gracieuseté de Whole Foods Market

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