Ces recettes d'aliments indigènes sont le complément parfait à n'importe quelle table

Ingrédients:

• 1 lb de bison moulu

• 1 lb de saucisse italienne

• 3 cuillères à soupe. Beurre

• 1 oignon jaune

• 6-8 bébés champignons portabella

• Trimestre tasse de canneberges séchées

• 1 tasse de riz sauvage {facultatif: achetez du riz sauvage auprès de : https://redlakenationfoods.com}

• 2 tasses de bouillon d'os ou de bouillon de légumes

• Huile d'olive

• Sel casher 

Instructions:

• Préchauffez le four à 350 degrés

• Faire fondre 3 cuillères à soupe. de beurre avec un demi oignon jaune haché Sauté

• Lavez et nettoyez 6-8 bébés portabelles, retirez les tiges et hachez-les, ajoutez-les au beurre et à l'oignon jaune

• Ajouter qtr. tasse de canneberges séchées

• Ajouter 1 tasse de riz sauvage, continuer à faire sauter le tout ensemble (vous faites éclater le riz sauvage, il deviendra parfumé)

•  Ajouter 2 tasses de bouillon d'os ou de bouillon de légumes, baisser le feu et couvrir pour laisser mijoter; régler la minuterie sur 25 minutes

•  Dans une autre poêle faire revenir 2 cuillères à soupe de beurre et l'autre moitié de votre oignon jaune haché, cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide

• Ajouter 1 lb de bison haché, 1 lb de saucisse italienne et 1 cuillère à soupe d'ail 

• Cuire jusqu'à coloration à feu moyen 

• Ajouter le riz sauvage et le mélange de bison ensemble

• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel kasher sur les portabelles 

• Farcir avec le mélange de riz sauvage au bison

• Cuire au four pendant 15 minutes; servir chaud

Ingrédients:

• 2 lb de viande de buffle

• 3-4 cuillères à soupe. huile d'olive 

• 1 cuillère à soupe. poudre d'ail

• 2 cuillères à soupe. sel casher

• 1 c. poivre noir

• 1 c. paprika

• 1/2 c. Safran des Indes

• 3-4 feuilles de laurier 

• Mirepoix (oignons hachés, carottes, céleri)

• 6 à 8 tasses de bouillon/bouillon de bœuf ou d'eau

• 6-8 pommes de terre roussâtres

Instructions:

1. Faites braiser 2 lb de viande de bison (cubes de 1 pouce) avec un demi-oignon (côtelette fine), dans une marmite réchauffée avec 3-4 c. huile d'olive 

2. Épice 1 cuillère à soupe. poudre d'ail, 2 c. sel casher, 1 c. poivre noir, 1 c. paprika, 1/2 c. curcuma et 3-4 feuilles de laurier 

3. Une fois doré, ajoutez le Mirepoix (oignons émincés, carottes, céleri) et la boîte de tomates en dés 

4. Ajouter 2 tasses d'eau ou de bouillon/bouillon et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. (Remuez de temps en temps, plus d'eau ou de bâton/bouillon peut être nécessaire) les temps varient selon la taille de la viande et l'emplacement

5. Lorsque la viande est tendre, ajoutez 6 à 8 tasses de bouillon/bouillon de bœuf ou d'eau, ramenez à ébullition 6 à 8 pommes de terre russet, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce ou plus 

6. Cuire 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette 

7. Retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes, servir

Ingrédients:

Boulettes de viande

• 1 lb Buffalo (peut être remplacé par du bœuf)

• 1/4 lb de saucisse italienne

• 1 tasse de riz sauvage

• 1/2 tasse d'oignon jaune

• 3 tasses de bouillon d'os de poulet

• 1/2 tasse de canneberges réhydratées

• 2 cuillères à soupe. Sauce Worcestershire

• 1/4 tasse de chapelure (facultatif)

• 1 oeuf

• 1 c. Le sel

• 1 c. Poudre d'ail

• Un trait de paprika

Wojape aux mûres 

• 1 tasse de baies

• 1 tasse de sucre

• 1 1/2 tasse d'eau

Instructions:

Boulettes de viande

• Nettoyer le riz sauvage à l'eau froide 

• Faire sauter le riz sauvage avec 1/2 tasse d'oignon jaune et un peu d'huile pendant 5 minutes, en laissant le riz éclater doucement

• Ajouter 3 tasses de bouillon d'os pour 1 tasse de riz sauvage

• Ajouter les canneberges réhydratées, couvrir et laisser mijoter 45 minutes 

• Ajouter 1 tasse de riz sauvage fini au buffle 

• Ajouter 2 cuillères à soupe. de sauce Worcestershire

• Ajouter 1/4 tasse de chapelure (facultatif) 

• Ajoutez 1 c. sel, 1 c. poudre d'ail et une pincée de paprika 

• Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et cuire au four à 375 degrés pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 degrés

Wojape aux mûres

• Ajouter dans une casserole: 1 tasse de baies (de votre choix), 1 tasse de sucre, 1 c. de fécule de maïs et 1 1/2 tasse d'eau 

• Rendre vers le bas pendant environ 10 minutes

• Arroser de wojape aux mûres sur les boulettes de viande et déguster