Préparez ceci pour le petit-déjeuner: des crêpes au sarrasin et au citron et aux graines de pavot
Si vous êtes un fan de muffins au citron et aux graines de pavot, cette recette vous plaira à coup sûr. Avec l'aimable autorisation de Lisa Viger, auteur de Facile, abordable, brut: comment passer au cru avec 10 $ par jour, et expert en aliments crus, ces crêpes au sarrasin sont idéales pour le petit-déjeuner ou le brunch du week-end. Servir avec du sirop d'agave ou de dattes.
Donne 4 à 6 crêpes
Ingrédients:
1 tasse (100 g) de gruau de sarrasin moulu, trempé et séché
½ tasse (50 g) de graines de lin moulues
Pincée de sel
½ tasse (115 g) de purée de pommes
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
tasse (60 ml) d'agave
3 cuillères à soupe (30 g) de pâte de dattes
¼ tasse (60 ml) d'eau
2 cuillères à soupe (15 g) de graines de pavot
Méthode:
1. Dans un bol moyen, mélanger le sarrasin, les graines de lin et le sel. Ajouter la purée de pomme puis le jus de citron, le zeste de citron, l'agave, la pâte de dattes et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les graines de pavot.
2. En utilisant environ 3 cuillères à soupe (45 ml) de pâte pour chaque crêpe, déposer les crêpes sur un plateau de déshydrateur tapissé, en faisant des ronds de 2 à 3 pouces (5 à 7,5 cm) d'environ ½ pouce (1 cm) épais. Déshydrater à 118°F (48°C) pendant 6 heures. Décollez de la doublure du plateau et retournez-le sur un plateau de déshydrateur sans doublure. Continuez à sécher jusqu'à ce que l'extérieur commence à devenir un peu croustillant et que l'intérieur soit encore un peu pâteux.
3. Les crêpes sont meilleures directement à la sortie du déshydrateur, mais elles peuvent être conservées dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur jusqu'à quelques jours.
Nutrition Pour info: sarrasin
Le sarrasin n'est pas une céréale. C'est une graine de fruit apparentée à la rhubarbe et à l'oseille. Il est riche en manganèse, tryptophane, magnésium, cuivre et fibres, et il a été associé à un taux de cholestérol sérique total inférieur, à un cholestérol LDL inférieur et à une pression artérielle plus basse. Le sarrasin agit en synergie avec la vitamine C et contient des flavonoïdes et des antioxydants.
Cuisinez-vous ou faites-vous des pâtisseries avec du sarrasin? Racontez-nous vos expériences dans les commentaires ci-dessous!
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