Comment faire durer un poulet pour trois repas

Si vous voulez profiter au maximum de votre temps, être efficace en cuisine sera le plus bénéfique. Par exemple, au lieu de préparer un nouveau repas chaque soir, préparez-en un supplément les soirs où vous cuisinez et utilisez les ingrédients pour préparer un autre plat. Notre ami, Amy Fothergill, Le chef de famille, cite le poulet rôti comme l'un de ses ingrédients préférés pour étirer le budget et faire un repas en trois.

Jour 1 : Poulet rôti avec pommes de terre rôties ou en purée et salade ou un légume. Amy suggère de prendre un poulet rôti sur votre marché local - cela ne peut pas être plus pratique que cela !

Conseil de maman : Offrez de la salade à vos enfants lorsqu'ils sont jeunes et intégrez-la à votre repas 4 à 5 soirs par semaine. Oui, cela signifie que vous devez aussi manger de la salade.

Conseil du chef : Pendant que le poulet est encore chaud, retirez la viande des os. Cela vous fera gagner du temps plus tard dans la semaine. Sauvez la carcasse (voir ci-dessous). Lorsque vous avez terminé, utilisez du jus de citron pour aider à réduire la graisse sur vos mains.

Jour 2: Tacos au poulet, ragoût de poulet copieux ou pâtes au pesto de poulet (nous utilisons des pâtes de riz brun); gardez du poulet pour la soupe le lendemain.

Conseil de maman : Ne vous attardez pas si certains membres de votre famille aiment certaines choses et n'en aiment pas d'autres. À la fin de la journée, gardez cela à l'esprit; tant que vos tout-petits mangent sainement et que vous ne devenez pas un cuisinier de courte durée, ce n'est pas grave si vous gardez des pâtes de côté sans le pesto ou si vous n'ajoutez pas de salsa aux tacos au poulet. Assurez-vous simplement de ne pas préparer trois plats différents.

Conseil du chef: Vers 14h00, placez le poulet dans une grande marmite. Couvrir d'eau, ajouter 2 cuillères à café de sel de mer ou casher, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 oignon coupé en 1/4, 2 carottes épluchées coupées en 1/3 (ou 8 mini carottes) et 1 branche de céleri coupée en 1 /4's. Ajoutez éventuellement une feuille de laurier. Faire bouillir à découvert pendant 2-3 heures. Filtrer, refroidir et placer au réfrigérateur. Ce bouillon est votre base pour la soupe cette semaine ou, s'il est congelé, à tout moment. Si vous travaillez, faites la même chose que ci-dessus sauf que vous placez dans votre mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures.

Jour 3 : Soupe poulet et nouilles aux légumes

Conseil de maman : Donnez à votre enfant les restes de soupe dans son thermos pour le déjeuner. N'oubliez pas d'emporter une cuillère!

Conseil du chef : La soupe est votre meilleur ami quand il s'agit d'un repas facile. Même si vous n'avez pas de bouillon maison, chauffez simplement le bouillon à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire 8 à 10 minutes. Au cours des 2 dernières minutes de cuisson, ajoutez le poulet et quelques légumes réguliers ou surgelés comme le brocoli, les pois ou le maïs. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit chaud.

Ragoût de poulet rapide (sans gluten et facile à préparer sans produits laitiers)

Ingrédients
3 tasses de bouillon de poulet sans gluten (SG)
2 tasses de lait ou de lait au choix (SG, nature et non sucré)
Slurry: 1/4 tasse de fécule de maïs mélangée à 1/4 tasse d'eau froide
1/4 -1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 -1/2 cuillère à café de sauge séchée ou d'assaisonnement pour volaille
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
2-3 tasses de poulet cuit, haché ou râpé
2 tasses de légumes surgelés mélangés comme une combinaison de pois, de maïs et de carottes, légèrement décongelés

Méthode

1. Placer le bouillon de poulet, le lait et les assaisonnements dans une marmite moyenne à grande à feu moyen. Chauffer lentement le bouillon et le lait en faisant attention de ne pas chauffer trop vite; sinon, le lait pourrait « casser » ou cailler.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte dans un petit bol ou une tasse. Lorsque vous voyez de petites bulles sur les bords du mélange bouillon-lait, incorporez lentement la suspension. Laisser mijoter et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps. Si le ragoût n'est pas assez épais, ajoutez plus de bouillie, faites plus de bouillie en utilisant un rapport de 1:1 de fécule de maïs à l'eau. Si le ragoût est trop épais, ajoutez plus de lait ou de bouillon. Assurez-vous de remuer le fond et les côtés du pot.
3. Ajouter le poulet et les légumes. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la sauge et du thym supplémentaires.

Chef Amy Fothergill, propriétaire de Le chef de famille, est professeur de cuisine, consultant et blogueur dans la Bay Area. Elle donne des cours dans des marchés haut de gamme ainsi que lors d'événements privés et corporatifs, et aide les familles en fournissant des consultations. Sa philosophie est que n'importe qui peut être “le chef de famille”. Vous avez juste besoin de bonnes recettes et techniques! Sur son blog, elle partage avec vous ses meilleures recettes pour des plats rapides et faciles en mettant l'accent sur le sans gluten.