Pain au miel et à la citrouille sans gluten

Rien ne dit l'automne comme le pain au potiron et encore mieux que cette recette soit sans gluten! Comme le dicton va: C'est délicieux et nutritif. Avec l'ajout de graines de lin, votre famille obtiendra un regain de fibres et d'acides gras essentiels oméga 3 pour accompagner la bonté maison de la citrouille humide. Cette recette donne deux pains, alors dégustez-en un immédiatement, puis congelez des tranches individuelles pour un petit-déjeuner (ou une collation !) rapide sur le pouce.

Ingrédients
2 1/2 tasses de mélange de farine sans gluten*
1/2 tasse de graines de lin moulues ou de farine de graines de lin
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 1/4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de gomme de xanthame
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de miel
1 citrouille en conserve (15 onces)
1/3 tasse de compote de pommes
3 œufs, légèrement battus
1/4 tasse d'huile de noix de coco liquéfiée
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

* Vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten du commerce ou utiliser le mélange recommandé suivant: 1 1/4 tasse farine de noix de coco, 1/2 tasse de farine de tapioca, 1/2 tasse de farine de millet ou de farine de riz brun, 1/4 tasse d'avoine sans gluten farine

Méthode
1. Préchauffer le four à 350° (Remarque: la température sera réduite à 325° après les 10 premières minutes de cuisson).
2. Préparer 2 moules à pain (9 x 5 pouces) avec un aérosol de cuisson et réserver.
3. Verser légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Tamiser les farines et les 7 ingrédients suivants (à travers le sel) ensemble dans un grand bol. Bien mélanger tous les ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
4. Mélanger le miel, la citrouille, la compote de pommes et les œufs dans un grand bol séparé; battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'huile de noix de coco.
5. Ajouter le mélange de farine au mélange de miel et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (éviter de trop mélanger). Incorporer les noix.
6. Diviser également et verser la pâte dans 2 moules à pain (9 x 5 pouces) enduits d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350° pendant 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 325° et cuire pendant 50 à 55 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Refroidir les pains dans les moules 10 minutes sur une grille; retirer des casseroles. Refroidir complètement les pains avant de les trancher.

Jennifer Bryman est la mère de deux jeunes enfants et une lectrice dévouée de Red Tricycle qui développe des recettes anti-inflammatoires que toute la famille peut apprécier. Elle est diplômée du Robert Reynolds Chef Studio dans le sud-est de Portland et membre du conseil d'administration de la Portland Culinary Alliance.