Soupe copieuse à la citrouille de la récolte

photo: mon_amil via flickr 

Rien ne va avec tous ces pulls douillets et ces feuilles qui tombent comme une soupe de citrouille copieuse. C'est le meilleur moment de l'année pour faire un lot à partir de zéro puisque vous pouvez utiliser l'abondance de citrouille fraîche dans le supermarché ou utiliser vos décorations d'Halloween pour le créer. Ajoutez un bon morceau de pain et une salade sur le côté, ou garnissez d'asperges fraîches et de pommes de terre, et vous avez un repas chaud et équilibré pour inaugurer la saison.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d'ail, écrasées

1 livre de citrouille, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1 pouce

3 tasses de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

Facultatif: asperges (légèrement cuites à la vapeur) et/ou pommes de terre en dés (vapeur ou rôties)

Méthode:

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 3 à 4 minutes, en remuant.

2. Ajouter la citrouille et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement.

3. Ajouter le bouillon et la pâte et remuer pour mélanger. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et couvrir. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.

4. Transférer dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Ajouter le fromage, le sel et le poivre; mélanger et servir chaud.

5. Si vous servez avec des asperges, faites légèrement cuire à la vapeur et ajoutez deux ou trois lances coupées en dés pour ajouter une touche de couleur.

Recette adaptée de recettespotiron.org