Soupe Grecque Aux Lentilles (Faki)

Les mangeurs de tout âge, de toute taille ou de tout type (des végétaliens aux petits goûteurs pointilleux) adoreront cette soupe grecque aux lentilles. Aussi connue sous le nom de faki, cette soupe à la texture riche est composée d'une variété de légumes préférés de vos enfants. C'est aussi super facile à faire (quatre étapes seulement !), parfait pour la maman ou le papa occupé - alors pourquoi ne pas emmener vos papilles gustatives en voyage en Grèce ce soir ?

Portion: 1 gallon (4 L), sert 8 à 12

Ingrédients1 livre (2 tasses ou 455 g) de lentilles vertes françaises
1 gallon (4 L) de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 livre (455 g; environ 1 gros ou 2 moyens) oignons, coupés en dés
½ livre (225 g; environ 3) carottes coupées en dés
¼ livre (115 g; environ 3 côtes) céleri, coupé en dés
1 livre (2 tasses, ou 455 g) de tomates italiennes hachées, en conserve ou fraîches (si elles sont fraîches, les tomates doivent être pelées et épépinées)
3 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe ou 10 g)

½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe (3 g) d'origan émietté (de préférence grec)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais (environ 2 citrons)

Sauce piquante, facultatif

Bien que non traditionnelles, nous utilisons ici des lentilles vertes françaises fermes car elles conservent leur forme et ont un goût de noisette.

Économisez pour le stock: Oignon, carottes, céleri et parures de tomates. Vous pouvez ajouter une coquille de citron pressée au bouillon de poulet ou de poisson.

Méthode

1. Placer les lentilles dans une grande marmite avec le bouillon de légumes et les feuilles de laurier et porter à ébullition en écumant si nécessaire. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient à moitié cuites.

2. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les tomates, l'ail, l'huile d'olive et l'origan. Ajouter du sel et du poivre au goût. Continuer la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières et que la soupe soit légèrement épaissie.

3. Juste avant de servir, incorporer le jus de citron.

4. Transférez la soupe dans une soupière, comme ici, ou répartissez-la dans des bols à soupe individuels. Si désiré, servir avec de la sauce piquante. Conserver, réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler.

Avez-vous des recettes de soupe végétarienne dont votre famille ne peut pas se lasser? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Cette recette vient du célèbre auteur de livres de cuisine et chef Aliza Vert. Son livre de cuisine "The Soupmaker's Kitchen" plonge dans l'art de préparer des bouillons, des bouillons et des soupes avec des ingrédients frais pour une expérience des plus savoureuses. Pour apprendre à préparer toutes sortes de soupes, du pho vietnamien à la soupe hongroise aux champignons des bois, procurez-vous son livre sur Amazon.