Noodle Nirvana: le meilleur ramen de la région de la baie

Si vous ne vous êtes pas assis dans un bol de ramen chaud fumant, si vous n'avez pas inhalé l'odeur d'un bouillon riche, mélangé les garnitures dans les nouilles, puis soigneusement enroulés autour de vos baguettes et les aspirés, vous manquez l'un des meilleurs plats culinaires de la région de la baie expériences. Ces magasins de ramen locaux ont élevé un humble fast-food japonais à des bols de luxe à faire claquer les lèvres, et avec un nouveau qui semble ouvrir tous les mois, l'engouement brûlant ne montre aucun signe de refroidissement. Lisez la suite pour découvrir nos favoris.

Bon à savoir: Un petit avertissement: la plupart des magasins de ramen ne prennent pas de réservations et des foules enthousiastes se forment régulièrement à l'extérieur bien avant l'heure d'ouverture. Bien que cela semble difficile si vous avez des enfants, la plupart des restaurants de ramen sont étonnamment adaptés aux enfants une fois à l'intérieur, et quel enfant n'aime pas manger des nouilles? À chaque endroit de ramen, vous verrez des familles entières, chaque tête penchée joyeusement sur son propre bol de ramen. Prévoyez d'arriver tôt pour mettre une place dans la file d'attente ou pour obtenir votre nom sur la liste. La plupart des endroits ont des menus affichés, alors décidez de ce que vous voulez pendant que vous attendez. Une fois assis, de nombreux serveurs peuvent prendre votre commande immédiatement et les plats arrivent généralement rapidement, ce que les parents apprécieront. Il ne reste plus qu'à profiter de cette riche bonté de ramen.

Péninsule

Dojo de ramen
Véritable classique de la scène des ramen de la région de la baie, les ramen au porc à l'ail de Ramen Dojo ont transformé de nombreux débutants en ramen en croyants en attente. Il existe des options de sauce soja (shoyu) et de soja (miso), mais le porc à l'ail (tonkotsu) est définitivement la star. Garni de tranches de porc rôti, d'ail frit, de champignons kikurage, de ciboulette, d'un œuf de caille et d'un tourbillon « sauce au poulet » qui ajoute de la richesse et du poids, l'un des bols de ramen les plus savoureux et les plus satisfaisants du marché. Bien que Ramen Dojo annonce ses ramen comme épicés, il existe un niveau non épicé disponible. Astuce: Si votre tolérance aux épices est faible, essayez de demander un bouillon à moitié non épicé et à moitié doux; le coup de fouet supplémentaire de l'huile de piment en vaut la peine. Même pour les magasins de ramen, Ramen Dojo est minuscule – 24 places exactement, alors arrivez tôt ou préparez-vous à une attente qui en vaut la peine. Il est également un peu difficile d'installer des poussettes dans le petit espace, donc si vous transportez encore beaucoup d'équipement pour bébé, il y a une troisième option: Ramen Dojo a deux magasins sœurs dans la région, Santa Ramen et Ramen Parlour, qui sont légèrement plus grands, ont des menus similaires (mais pas identiques) et sont également plus adaptés aux jeunes enfants, si vous voulez une expérience de ramen plus tranquille avec votre des gamins.

Dojo de ramen
805, rue S B
San Mateo, Californie
En ligne: Page Facebook du Ramen Dojo

Himawari
Alors que de nombreux magasins de ramen dans la région de la baie ont une esthétique minimaliste, Himawari est une belle exception. Le propriétaire est un passionné de jazz et les murs du restaurant sont tapissés de vieux disques et pochettes d'albums, tandis que la musique jazz joue en arrière-plan. Cela donne à Himawari une ambiance cool et détendue et vous encourage à prendre un moment pour vous asseoir et profiter de vos ramen au lieu de les siroter immédiatement. Himawari propose de la sauce soja (shoyu), du sel (shio) et des ramens au miso, que vous pouvez agrémenter de garnitures supplémentaires comme du porc rôti supplémentaire ou, curieusement, du maïs au beurre. Leurs ramen les plus uniques sont les hommes tan tan, les Japonais prennent des nouilles chinoises épicées du Sichuan, avec un bouillon de miso au piment rouge ardent enrichi de porc haché. C'est super rassasiant et réconfortant par une soirée fraîche. Si vous souhaitez en faire un repas complet, Himawari propose également une sélection remarquablement longue d'entrées, de salades, de sushis et même de desserts. Le poulet karaage (poulet frit), le gyoza (colles frites) et le buta kakuni (porc mijoté) sont tous délicieux et plaisent aux enfants. Le personnel est particulièrement accommodant pour les familles et offre avec joie des chaises hautes et des bols pour enfants aux plus petits.

Himawari
202 2e avenue
San Mateo, Californie 94401

Marin

Uchiwa Ramen
Parmi les nombreux magasins de ramen de la région de la baie, Uchiwa Ramen bénéficie d'un design intérieur unique et mémorable, avec son plafond en bois saisissant et ses tables communes. Il transforme la consommation de ramen en une expérience de spa zen. Si vous êtes assis au comptoir, vous pouvez également regarder la cuisine ouverte pendant que vous dégustez vos nouilles. Le menu propose des options sans gluten, notamment les ramen tonkotsu et shio (sel): le topkotsu est La salade de chou frisé est un changement savoureux par rapport aux offres de salades plus typiques du ramen magasins; il se compose de chou frisé frais et rôti mélangé à une vinaigrette au sésame grillé et garni de tranches de poire asiatique. Ne manquez pas non plus leur accompagnement signature, l'« aile de porc », qui est en réalité un jarret de porc recouvert d'un glaçage au chili à la fois épicé et sucré. Le personnel est très accueillant pour les petits enfants et propose deux types de ramen pour enfants, dont un sans gluten. Il y a des options pour tout le monde dans cette boutique, ce qui devrait plaire à tous les mangeurs difficiles de votre famille.

Uchiwa Ramen
821 Rue B
San Rafael, Californie
En ligne: www.uchiwaramen.com

Photo: Linda L de Japper

Baie Sud

Santouka
Santouka est facile à manquer car il est situé à l'intérieur du centre commercial Mitsuwa, mais une fois à l'intérieur, vous n'aurez aucun problème à repérer la file de mangeurs affamés à l'extérieur de l'humble devanture. Santouka est probablement la meilleure représentation d'un fast-food japonais classique de ramen dans la région de la baie: Vous faites la queue, commandez au comptoir, puis trouvez une place dans l'aire de restauration et attendez que votre numéro soit appelé. Le ramen shio (sel) avec toroniku (joue de porc) est à juste titre célèbre; le bouillon est crémeux et savoureux et plus léger par rapport aux autres magasins de ramen, mais les tendres tranches de porc ajoutent plus que suffisamment de richesse. Les ramen de Santouka sont également disponibles en trois tailles, ce qui le rend utile lorsque vous commandez pour les petits appétits, et propose également des repas fixes où un bol de ramen est accompagné d'un bol de riz recouvert de diverses garnitures comme du tofu ou Saumon. Il peut être un peu compliqué de jalonner une table, mais l'arrangement de l'aire de restauration est idéal pour les familles; l'ambiance est décontractée, des chaises hautes sont disponibles.

Santouka
Marché Mitsuwa
675 Saratoga Ave, San José, Californie 95129
En ligne: santouka.co.jp/fr

Orenchi Ramen
L'une des stars de la scène des ramen de South Bay, Orenchi Ramen est un autre endroit où il est fortement conseillé d'arriver tôt avant ouverture (un minimum de 30 minutes avant l'ouverture pour une chance d'être dans le premier siège, sinon vous devrez attendre le prochain Les manches). Le plaisir d'obtenir votre nom sur l'un des premiers emplacements sur leur feuille d'inscription n'est égalé que lorsqu'un bol de leurs ramen Orenchi signature arrive devant vous. Fait avec un bouillon à base de porc (tonkotsu), garni de porc rôti, d'oignons verts, de pousses de bambou, de champignons, de nori et d'un œuf à la coque, ce ramen est crémeux et copieux mais pas trop gras, et les nouilles sont agréablement élastiques et al dentelé. Orenchi propose également une bonne sélection d'entrées si vous souhaitez compléter votre repas: le poulet karaage (poulet frit) et le takoyaki (boulettes de poulpe) sont des choix solides. Bien que l'intérieur soit un peu encombré et sombre, il est étonnamment convivial pour les familles une fois assis vers le bas: les tables sont robustes et résistantes aux éclaboussures, et vous pouvez commander uniquement des nouilles et du bouillon pour le les gosses. Pour le plus grand plaisir des San Franciscains, une deuxième succursale, Orenchi Beyond a ouvert dans la rue Valencia et propose principalement le même menu ainsi qu'une version spéciale "au-delà" de leurs ramen.

Photo: Jacques F de Japper

Orenchi Ramen
3540 chemin Homestead
Santa Clara, Californie 95051
En ligne: www.orenchi-ramen.com

Orenchi au-delà
174, rue Valence
San Francisco, Californie 94103
En ligne: orenchi-beyond.com

San Francisco

Shalala Ramen
Le premier Shalala Ramen a ouvert ses portes à Mountain View, mais notre préférence va à leur deuxième succursale à Japantown, San Francisco. Leur bouillon tonkotsu se décline en version blanche (rehaussée de sel de mer) et noire (enrichie de sauce soja). La version noire est plus riche et plus grasse grâce aux assaisonnements supplémentaires et au porc. Solution parfaite: commandez la version blanche mais demandez les nouilles plus épaisses utilisées dans la version noire. Les garnitures sont minimes pour attirer l'attention sur le bouillon: porc rôti, oignons verts, champignons de l'oreille de nuage, algues, un œuf à la coque. Une entrée qui vaut la peine d'être essayée: le chashu « muffin sand », qui ressemble à un sandwich muffin anglais farci de porc rôti. Le restaurant spacieux offre beaucoup d'espace pour les poussettes, et le personnel propose rapidement des chaises hautes et des bols pour enfants afin qu'ils puissent avoir certaines de vos nouilles.

Shalala Ramen
1737, rue Buchanan
San Francisco, Californie 94115
En ligne: www.ramenshalala.com

Baie Est

Boutique de ramen
Le Ramen Shop sans prétention est en réalité une intersection de haut niveau et très savoureuse entre les ramen et la cuisine californienne. Les propriétaires sont des anciens de l'icône de Berkeley Chez Panisse, et ils apportent la fraîcheur et la spontanéité des produits du marché fermier à des bols de ramen très originaux. Parmi les exemples du menu en constante évolution, citons les ramen shoyu (sauce soja) avec cuisse de canard braisée et magret de canard fumé, champignons shiitake, bébé fenouil et feuilles de moutarde; ramen miso à l'ail vert avec poitrine de porc hachée, dino kale rabe et haricots beurre; et un incroyable ramen shoyu au citron meyer végétarien avec des huîtres royales et des champignons maitake, du daikon et de la mizuna au goût de printemps. Les entrées et les desserts ont aussi un côté western: ne manquez pas le riz frit aux crevettes et au porc avec des orties, topinambours et pâte de chili, et les sandwichs à la crème glacée au sésame noir au beurre noisette biscuits. Comme la plupart des joints de ramen populaires, ils ne prennent pas de réservations et il peut y avoir une attente si vous n'arrivez pas juste à l'ouverture, mais ils sont adaptés aux enfants et proposent des ramen pour enfants qui sont simplement des nouilles et du bouillon, vous pouvez donc être aussi aventureux que vous Comme.

Boutique de ramen
5812, avenue du Collège
Oakland, Californie 94618
En ligne: www.ramenshop.com

Avez-vous un endroit préféré de Ramen dans la Bay Area? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!

–Anita Chu

Toutes les images sont une gracieuseté de l'auteur, sauf indication contraire.