Quesadillas de poulet aux haricots noirs
Le poulet est grillé et accompagné de purée de haricots noirs et d'une simple salsa à base de tomates, d'oignons, de coriandre et de jus de lime. Les enfants s'amuseront à superposer les haricots noirs, le poulet et le fromage, entourés de tortillas de maïs.
Ingrédients:
Pour la salsa:
1 gousse d'ail
1/2 oignon
jus de 1 citron vert
2 tomates, épépinées et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de coriandre*, hachée
sel et poivre au goût
Pour les quesadillas de poulet aux haricots noirs :
1 poitrine de poulet
sel et poivre au goût
1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 tasse de cheddar faible en gras ou de fromage Colby-jack, râpé
8 tortillas de maïs
yogourt vert nature faible en gras*, pour la garniture
*optionnel
Méthode:
Pour faire la salsa :
Adulte: Placez délicatement l'ail et l'oignon dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit bien haché.
Ensemble: Retirez le couvercle du robot culinaire et ajoutez le jus de citron vert et les tomates. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que la tomate soit hachée, mais pas liquéfiée.
Adulte: Transférer délicatement le mélange de tomates dans un petit bol à l'aide d'une spatule.
Ensemble: Assaisonner avec de la coriandre, si désiré, et saler et poivrer au goût.
Pour compléter les quesadillas de poulet aux haricots noirs :
Adulte: Préchauffer le gril.
Adulte: Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre au goût. Faire griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine ne soit plus rose au milieu. Tous les cuisiniers doivent prendre soin de se laver les mains avec du savon et de l'eau tiède après avoir touché de la viande crue. Lorsque la poitrine de poulet est cuite, transférez-la dans une assiette et réservez.
Ensemble: placez les haricots dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les haricots atteignent la consistance désirée. Transférer dans un bol et réserver.
Enfant: effilochez le poulet avec vos doigts ou coupez-le soigneusement en morceaux avec un petit couteau.
Enfant: Disposez 4 tortillas à plat sur une surface plane. Placer quelques cuillères à soupe de purée de haricots noirs sur les 4 tortillas. Garnir de quantités égales de poulet râpé et de fromage râpé. Placer les 4 tortillas restantes sur le poulet et le fromage.
Ensemble: placez une poêle en fonte sur feu moyen. Déposer chaque quesadilla sur la poêle et cuire pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la tortilla du bas commence à dorer. Retourner avec une spatule et cuire 2-3 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répétez avec les quesadillas restantes.
Ensemble: Coupez chaque quesadilla en quartiers avec un grand couteau et placez 4 morceaux sur chaque assiette. Garnir de salsa et de yogourt, si désiré, et déguster!
Pour 4.
Source: Cette recette nous vient de Flore de Dans la cuisine de Flora.
Nous avons fait équipe avec le Les enfants cuisinent le lundi initiative pour vous proposer une recette hebdomadaire qui encourage les familles à réserver le premier soir de chaque semaine pour cuisiner et manger ensemble en famille. N'oubliez pas de consulter leur site Web pour d'autres bonnes idées sur la façon de responsabiliser vos enfants dans la cuisine !