Coup d'œil dans la cuisine de Zoe Nathan (recette incluse!)
Elle est le groupe animé d'énergie et de force d'élingage de farine derrière la plupart des comptoirs de votre favori des endroits adaptés aux familles, mais lorsque Zoe Nathan était prête à sortir son premier livre de cuisine, elle était bien plus maman que magnat. Elle nous a invités à jeter un coup d'œil dans sa cuisine et à partager une recette totalement saine et au-delà de la délicieuse qui commence la matinée du bon pied pour toute la famille.Avec son humilité scandaleuse et sa facilité contagieuse, le fait qu'elle soit la pâtissière derrière le Rustic Canyon Wine Bar, Milo & Olive, Sweet Rose Creamery et le bébé avant ses bébés, Huckleberry, semblent en quelque sorte secondaires au fait qu'elle est maman. Une maman qui travaille dur pour nourrir ses enfants avec des aliments sains et savoureux. Une maman qui vient de livrer un livre de cuisine qui nous aidera à nourrir la famille lorsque nous ne pourrons pas nous rendre à Santa Monica pour B, L ou D.
Alors qu'elle préparait la recette de crêpes de son père, elle a réfléchi aux joies de la pâtisserie, de la nourriture et de la socialisation, et sa philosophie est devenue magnifiquement claire: la pâtisserie appartient à la famille. Pour elle, c'est aussi naturel que de respirer. Sa passion pour la cuisine pour et avec la famille (et heureusement, pour le reste d'entre nous aussi) est palpable et inspirante. Et comme on ne peut pas tous prendre le petit déjeuner tous les matins dans sa cuisine, elle nous a apporté sa cuisine, à travers son livre. Sans parler de l'inspiration pour cuisiner avec et pour nos enfants.
Essayez ceci à la maison: Crêpes de riz brun et de quinoa
Il y a toute une section dédiée aux crêpes (euh, des gril à la ricotta, ça vous dit ?), mais celles-ci avaient tellement de bonnes choses à cacher dans Hé, qu'est-ce qui a si bon goût ?, que nous devions les tester nous-mêmes. Qu'est-ce qui a le goût des crêpes et agit comme un super aliment? Ces bébés. Hors de la poêle, dans leurs assiettes, ces choses se sont déroulées comme… vous savez. Sans plus tarder, la recette.
Crêpes de riz brun et de quinoa (pour environ 15, à donner ou à prendre)
½ tasse/60 g de farine de blé entier
5 cuillères à soupe/50 g de semoule de maïs
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de farine de graines de lin ou de germe de blé
2 cuillères à café de graines de chia ou de pavot
1 cuillère à soupe de millet
2 cuillères à soupe de sucre roux
1&1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel casher
2 tasses/480 ml de babeurre
½ tasse/110 g de beurre non salé, fondu
3 oeufs
1&1/4 tasses/200g de riz brun ou sauvage cuit
½ tasse/100g de quinoa cuit
Mettez la farine de blé entier, la semoule de maïs, les flocons d'avoine, la farine de graines de lin, les graines de chia, le millet, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter le babeurre, le beurre fondu et les œufs et fouetter pour combiner. Incorporer le riz et le quinoa.
Environ 5 minutes avant d'être prêt à préparer les crêpes, préchauffez une plaque chauffante graissée ou une grande poêle à feu moyen-élevé; la plaque chauffante est prête lorsque quelques gouttelettes d'eau grésillent et dansent à la surface. Une fois chauffé, baissez le feu à moyen pour éviter de brûler.
Déposez 1/3 tasse/80 ml de pâte sur la plaque chauffante chaude. Lorsque des bulles se forment à la surface de la crêpe et que le fond est doré, retournez et laissez cuire environ 1 minute de plus. Servir immédiatement, pendant qu'il est chaud.
Ce n'est qu'une des centaines de recettes adaptées aux enfants qui remplissent ce dernier lancement de Zoe Nathan. Choisissez votre plaisir – entre les beignets à la cannelle et au sucre, le croustillant au nectar de myrtille et le gâteau au citron et à la pistache, c'est peut-être la lecture la plus addictive depuis cette Flux twitter de l'école maternelle Los Feliz. Beaucoup d'options végétaliennes et GF aussi. Les images, les recettes, la voix – tout est le reflet direct de cette belle approche non affectée qu'elle apporte à tout ce qu'elle crée. C'est une artiste. Et une maman. Et surtout, le genre de personne qui sait que faire des dégâts est toujours la meilleure approche.
-écrit et photographié par Jolie Loeb
Recette de crêpes autorisée et levée de la p. 193 de Huckleberry: histoires, secrets et recettes de notre cuisine.Disponible en ligne et chez de merveilleux libraires indépendants locaux tels que Diesel et Skylight.