Salade de pâtes à l'ail rôti, aux olives et aux tomates

Les salades de pâtes sont légères et idéales pour les repas d'été, que ce soit comme plat chaud ou froid. Ce plat de pâtes est composé de 3 têtes d'ail entier, ce qui lui donne une énorme quantité de saveur. Mais ces gousses d'ail sont rôties au four avant d'être ajoutées à la salade, ce qui donne aux pâtes un goût de fumée sucré plutôt que cette saveur irrésistible d'ail cru.

Ingrédients:

3 petites têtes d'ail
Huile d'olive
1 livre de coquilles de pâtes moyennes
15 onces de ricotta au lait entier ou écrémé
3/4 tasse de yaourt au lait entier
1 1/4 cuillère à café de sel
Poivre noir fraichement moulu
4 petites tomates (environ 1 livre), grossièrement coupées en dés
1 tasse d'olives noires ou vertes, tranchées
1/3 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées, tranchées finement

 Méthode:

1. Chauffer le four à 400°F. Coupez le dessus des têtes d'ail. Arroser d'huile d'olive et placer au centre d'un grand carré de papier d'aluminium et plier pour sceller. Placer le paquet dans un plat allant au four et rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre. Retirer, et laisser refroidir.

2. Cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et retirer dans un grand bol. Mélanger avec un peu d'huile d'olive et laisser refroidir pendant la préparation de la vinaigrette. Fouetter la ricotta et le yogourt ensemble jusqu'à ce qu'ils soient allégés et lisses, et ajouter tout l'ail rôti – en pressant l'ail mou de chaque gousse. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que l'ail soit bien incorporé. Ajouter le sel et assaisonner généreusement de poivre noir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

3. Verser le mélange de ricotta sur les pâtes et ajouter les tomates, les olives et le basilic. Mélanger pour enrober. Goûtez et assaisonnez si besoin avec du sel et du poivre.

4. Servir légèrement tiède ou frais. La texture est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement, mais la saveur de l'ail s'améliore du jour au lendemain, donc de toute façon c'est bon !

Pour 6 personnes en accompagnement ou 4 en plat principal

Recette gracieuseté de laCuisine