Salade de chou aux pommes et porc effiloché braisé à la mijoteuse

Une autre recette incroyablement délicieuse et facile de notre amie, Katie Sullivan Morford de Manuel de cuisine de maman. Braisé Le porc effiloché dans la mijoteuse est si délicieux et simple que vous serez choqué que toutes les personnes du quartier ne le mangent pas tous les soirs de la semaine. C'est délicieux et tellement polyvalent. De plus, la salade de chou ajoute un bon croquant au sandwich (ou peut être mangée sur le côté) pour les légumes qui n'ont certainement pas le goût de la variété commune de brocoli. Points pour la créativité et le facteur miam.

Quelques notes (et astuces !) sur la recette:

• L'épaule de porc est la coupe couramment utilisée dans le porc effiloché. En remplaçant l'épaule par un filet de porc, vous supprimez environ les trois quarts du gras. C'est plus léger et plus maigre, mais toujours délicieux.
• L'ajout d'une généreuse portion de salade de chou riche en nutriments la rend encore plus saine et ajoute un croquant attrayant. La recette fait une généreuse portion de salade de chou, assez pour avoir un supplément comme salade d'accompagnement.
• La combinaison de porc, de chou et d'un petit pain à grains entiers en fait un plat unique.

Donne 4 à 5 sandwichs

Ingrédients

1/2 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme

1 tasse de sauce barbecue préférée, divisée

1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en deux, divisé

1 1/4 livre de filet de porc

2 gousses d'ail, pelées

4 tasses de chou vert râpé (environ ¼ d'un gros chou)

1 grosse pomme, pelée et râpée grossièrement

1 carotte, pelée et râpée grossièrement

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de sucre

Poivre noir au goût

4 à 5 pains à hamburger de blé entier tendres

Méthode:
1. Verser le cidre de pomme et 1/2 tasse de sauce barbecue dans la mijoteuse et remuer jusqu'à homogénéité.

2. Coupez à nouveau 1 oignon en deux et ajoutez-le dans la casserole avec le porc et l'ail. Nichez le tout dans la sauce. Tournez la mijoteuse à basse température et laissez cuire pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et puisse être facilement effilochée avec une fourchette.

3. Mesurer 1/4 tasse du liquide de cuisson et réserver. Transférer le porc dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

4. Pendant que la viande refroidit, préparez la salade de chou. Couper le 1/2 oignon restant en fines tranches. Mélanger le chou, la pomme, la carotte et l'oignon dans un bol moyen.

5. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit largement dissous. Versez le vinaigre sur le chou, ajoutez quelques tours de votre moulin à poivre et mélangez bien.

6. Une fois la viande un peu refroidie, séparez-la avec vos mains jusqu'à ce que tout le filet soit effiloché. Mettez la viande dans un bol moyen et ajoutez la 1/2 tasse de sauce barbecue restante et 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé. Remuer jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée de sauce.

7. Répartir la viande sur les moitiés inférieures des pains à hamburger. Empilez une généreuse portion de salade de chou sur la viande et recouvrez du reste du pain. Servir toute salade de chou supplémentaire à côté.

Katie Sullivan Morford est maman, rédactrice culinaire et diététiste professionnelle. Vous pouvez trouver ses recettes familiales et sa sagesse culinaire sur Manuel de cuisine de maman