Biscuit Citron Amande Sans Gluten

Nix le chocolat chips pour une gâterie de biscuits qui est un peu moins attendue. Essayez ce sans gluten recette de biscuits pour une délicieuse collation aux agrumes. Nous sommes prêts à parier que les saveurs croquantes et élégantes de citron et d'amande surmonteront tous les doutes que vous pourriez avoir sur les biscuits sans gluten. Rassemblez les enfants – ils adoreront aider à préparer (et à manger !) ces délicieuses friandises.

Ingrédients

1/2 tasse de poudre d'amandes
3/4 tasse mélange de farine sans gluten
1/4 c de farine de riz sucré (le riz blanc fera aussi l'affaire)
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de gomme xanthane
1 1/2 bâtonnets (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre blanc biologique
1 œuf large
1 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (utilisez un microplan pour cela)

Méthode

1. Dans un petit bol, mélanger les farines, le sel et la gomme xanthane.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et 1 tasse de sucre pendant 2 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Raclez les côtés.

3. Battre l'œuf et le zeste jusqu'à homogénéité, en raclant les côtés.
4. Ajouter la farine et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Augmenter la vitesse à moyen et mélanger pendant 20 secondes. J'ai trouvé que cela aide à "geler" la gomme xanthane.
5. Couvrir et réfrigérer pendant 1-2 heures.
6. Former des boules de la taille d'une noix et les disposer à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie recouvertes d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
7. Placez les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans une assiette. Trempez le fond d'un verre humidifié dans le sucre et appuyez légèrement sur les biscuits, en les aplatissant à environ 2 pouces de diamètre, peut-être un peu moins. Ceux-ci vont se répandre.
8. Cuire les biscuits au milieu d'un four préchauffé à 350 °F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. A mi-cuisson, faire tourner les moules au four.
9. Laisser refroidir 5 minutes puis les transférer sur des grilles.

Rendement-3 douzaines

Ceci est une recette de notre amie, la blogueuse Amy Fothergill. Vous pouvez trouver ses fabuleuses recettes sans gluten et adaptées aux enfants dans sa chronique pour www.examinateur.com ainsi que sur son blog, Le chef de famille.