Vous vous sentez exclu? Substitutions de cuisson courantes Les vraies personnes ne jurent que par

Nous sommes tous passés par là: prêts à sortir votre recette préférée ou à faire de la pâtisserie avec les enfants et vous vous retrouvez à court d'un ingrédient clé. Que vous recherchiez un substitut au bicarbonate de soude ou que vous ayez besoin d'un substitut aux œufs, ou ce n'est tout simplement pas pratique (ou sûr) d'aller au magasin, nous avons une liste pratique pour ceux qui sont au cas où des moments.

photo: cotonbro via Pexels

Poudre à pâte: Les éléments suivants sont égaux à 1 c. levure chimique.

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1/2 cuillère à café de crème de tartre

1/2 tasse de yogourt nature + 1 c. bicarbonate de soude. Mélangez d'abord les ingrédients secs avant d'ajouter le yaourt. ajouté aux ingrédients secs. (Réduire la quantité d'eau ou d'autres liquides).

1/2 c. jus de citron + 1/4 c. bicarbonate de soude.

1/4 tasse de mélasse + 1/4 c. bicarbonate de soude.

1/2 c. vinaigre + 1/4 c. bicarbonate de soude.

Bicarbonate de soude:

La levure chimique dans un rapport 3x (c'est-à-dire 3 c. levure chimique = environ 1 c. bicarbonate de soude).

Cassonade:

1 tasse de sucre blanc + 1 c. sirop d'érable ou mélasse

Sirop d'érable, nectar d'agave ou mélasse à raison de 2/3 tasse de liquide pour 1 tasse de cassonade. Réduisez vos autres liquides de la recette de 1/4 tasse chacun.

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Beurre: Ce qui suit équivaut à 1 tasse de beurre:

1 avocat (purée)

1/2 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de purée de citrouille

3/4 tasse d'huile végétale

1/2 tasse de babeurre

1 tasse d'huile de noix de coco

Babeurre:

Ajoutez une cuillère à soupe. de vinaigre blanc ou de jus de citron à 1 tasse de lait.

Farine à gâteau:

Ajouter la fécule de maïs à la farine comme suit: 1 tasse de farine moins 2 c. Sous dans 2 c. de fécule de maïs. Bien tamiser ensemble.

Fécule de maïs:

Comme épaississant, vous pouvez ajouter de la farine à la place de la fécule de maïs dans un rapport de 3 à 1 (3 c. farine = 1 cuillère à soupe. fécule de maïs).

En pâtisserie, vous pouvez remplacer la poudre d'arrow-root sur une base uniforme, mais ce n'est pas un ingrédient très courant.

Crème tartare:

1 c. vinaigre blanc ou jus de citron pour chaque 1/2 c. de crème de tartre

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Egguf: Vous n'en croirez pas les choses que vous pouvez échanger contre un œuf dans les recettes! Les éléments suivants sont égaux à un œuf dans une recette :

1/4 tasse de compote de pommes, d'avocat ou de purée de citrouille. (Aller! Aller! Serrez à la rescousse.)

1/2 d'une banane de taille moyenne, en purée.

Bicarbonate de soude + vinaigre: 1 c. de bicarbonate de soude à 1 cuillère à soupe. de vinaigre

Graines de chia ou de lin, transformées en 1 c. de poudre. Mélanger avec 3 fois l'eau, utiliser de l'eau tiède et laisser reposer pendant plusieurs minutes.

1/4 tasse de tofu en purée.

3 1/2 cuillères à soupe d'un mélange de gélatine fait en utilisant 2 c. de gélatine non aromatisée à 1 tasse d'eau bouillante.

Pectine: 1-2 cuillères à café ajoutées directement à votre mélange.

3 cuillères à soupe. de beurre de noix.

1/4 de purée de pommes de terre ou 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre instantanée (réhydratée).

1 cuillère à soupe. huile végétale + 2 c. eau + 2 c. levure chimique.

Aquafaba, alias eau de haricot! C'est le liquide qui reste des haricots en conserve. Utilisez 3 cuillères à soupe. par œuf. C'est idéal pour remplacer les meringues fouettées ou lorsqu'une recette demande des blancs d'œufs.

Farine:

Il est assez difficile de remplacer la farine, mais vous pouvez créer votre propre farine à partir d'avoine séchée si vous les poudrez. D'autres farines, telles que la farine d'amande ou la farine de noix de coco, peuvent être utilisées dans un rapport de 1 à 1, mais ne vous attendez pas aux mêmes résultats. Les liquides se lient différemment à ces farines, alors essayez si possible une recette de farine moitié régulière/moitié alternative.

Crème moitié-moitié ou crème épaisse :

Ajouter 2 cuillères à soupe. de fécule de maïs au lait ordinaire.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans 3/4 tasse de lait ordinaire ou écrémé.

Citron/jus de citron :

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre, du jus d'orange, du jus de citron vert ou du vin blanc.

Sucre en poudre:

Fabriquez votre propre sucre en poudre en mettant du sucre ordinaire (en poudre) dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit… eh bien… en poudre !

Crème fraîche:

Ajoutez 1/4 tasse de vinaigre ou de jus de citron au yaourt.

Levure:

Il n'y a pas vraiment de substitut idéal à la levure, mais à la rigueur, vous pouvez essayer d'utiliser à parts égales du bicarbonate de soude + du vinaigre (ou un autre acide comme le jus de citron) pour créer un effet levant.

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Autres substitutions intelligentes 

Sous un peu de votre eau pour la vodka et votre croûte à tarte sort en quelque sorte plus feuilletée. Et maintenant, vous avez une bouteille de vodka presque pleine sous la main. Je dis juste…

Si vous manquez de colorant alimentaire, utilisez Jello pour teinter le glaçage décoratif.

—Ambre Guetebier

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