Enchiladas au poulet dans une poêle

Ce plat d'enchiladas au poulet moderne par bon dîner mamanne nécessite pas de mesures strictes ni d'ingrédients extravagants, ce qui en fait vraiment un plat du paradis. De plus, du fromage gluant, des croustilles de tortilla et du poulet moelleux mijotant dans une seule poêle facile à laver? Voici votre prochain dîner.

Pour 5 personnes

Ingrédients
15-20 croustilles de tortilla de maïs, cassées en bouchées (assez pour couvrir la casserole)
2-3 tasses de poitrine de poulet cuite, râpée ou hachée
1 15 onces. peut des haricots noirs (vous pourriez ne pas utiliser tout cela)
1 10 onces. boîte de tomates en dés RoTel et piments verts, non égouttés
1 15 onces. peut sauce enchilada rouge
1 8 onces. peut sauce tomate
½ tasse de fromage cheddar râpé, divisé, plus ou moins au goût
½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé, plus ou moins au goût
1 avocat, tranché finement
½ tasse d'oignons verts hachés
Olives noires, tranchées
Crème fraîche
Sauce piquante, si désiré

Méthode
1. Vaporiser une grande poêle (au moins 12 pouces) d'un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffer la poêle à feu moyen.

2. Ajouter les tortillas de maïs pour couvrir le fond de la poêle. Ajouter le poulet cuit et les haricots noirs dans la poêle. Commencez avec environ 1 tasse de haricots noirs et vous pouvez en ajouter plus tard si vous le souhaitez. Mélanger pour réchauffer.

3. Versez le RoTel, la sauce enchilada et la sauce tomate dans la poêle avec ¼ de tasse de chaque fromage. Remuer pour bien mélanger. Continuer à cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

4. Saupoudrer du reste de fromage, garnir d'avocat, d'oignons verts et d'olives noires avant de servir.

5. Servir avec de la crème sure, de la sauce piquante et du fromage supplémentaire sur le côté.

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Good Dinner Mom est un blog de Sally, une maman qui aime préparer des plats sains et cuisinés à la maison. Son merveilleux blog culinaire propose également de nombreuses recettes sans viande et végétaliennes pour les familles aux régimes restrictifs. Pour voir plus de plats délicieux, des recettes de plats mijotés aux plats dignes d'une fête, cliquez sur ici.