Makea! Seuraavan tason suklaan valmistus voikukassa

Sinun ei tarvitse löytää kultaista lippua tuodaksesi onnekkaan nuoren suklaatehtaan kulissien taakse. Dandelion Chocolate - Missionin "bean to bar" -pienerä suklaatehdas - on antanut 5 dollarin kiertueita jonkin aikaa. Mutta jos rakkautesi suklaaseen ulottuu paljon syvemmälle, huomaat, että he ovat juuri lisänneet uuden luokan lapsille ja aikuisille. Suklaa 201 on neljä tuntia pitkä, eikä se opeta sinulle kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää suklaan valmistamisesta (ja syömisestä). Lue saadaksesi kauha.

kuva: Yuichi Sakuraba

Suklaa 101

Entiset teknologiayrittäjät Cameron Ring ja Todd Masonis alkoivat valmistaa suklaata tyhjästä kotonaan: he kasvattivat jopa pieniä kaakaokasveja asunnoissaan. Heidän rakkautensa suklaaseen on kukoistanut Valencia -kadun myymälään, kahvilaan ja tehtaaseen. Ferry Building ja - ensi vuoden alussa - niiden tehdas siirtyvät 16. ja Harrisoniin kauniiksi vanhaksi tiiliksi rakennus. Voikukka paahtuu, halkeilee, lajittelee, voittaa, jauhaa, puristaa ja karkaisee pieniä papueränsä Valencia -kadulla, missä he myös muovaavat ja pakkaavat jokaisen tangon käsin. Jos olet jo tutustunut voikukkaan, saatat tuntea Chocolate 101 -luokan-kahden tunnin tutustumisen erilaisiin suklaatyyppeihin ja niiden valmistukseen. Todelliselle suklaalle ja leivontaa harrastavalle se on edistyksellinen suklaapurkaus.

kuva: Voikukkasuklaa

Anna 201: Neljä tuntia?

Kyllä, 201 -luokka on neljä tuntia pitkä, ja kyllä, lapset (7 -vuotiaat ja sitä vanhemmat) voivat ilmoittautua. Onko neljä tuntia liian pitkä, jotta lapsi voi keskittyä luokkaan? "Olisi, jos me vain istuisimme siellä ja luennoisimme heille", sanoi Cynthia Jonasson, Dean of Beans, (AKA: n koulutusohjelman johtaja). Luokka alkaa tutkimalla suklaan maantieteellistä alkuperää esittelemällä tarinoita maanviljelijöistä, jotka kasvattavat kaakaopuita ja käyvät papuja. Ohjelma sisältää valokuvia ja videoita, jotka selittävät kaakaopavun liikeradan.

Jonasson sanoo olevansa yllättynyt siitä, kuinka tarkkaavaisia ​​lapset ovat: he yleensä kysyvät huomattavasti enemmän kysymyksiä kuin hänen aikuisversiossaan. Mutta tietysti suklaan valmistus todella kelluttaa veneitä. On olemassa joitakin maagisia vaiheita, hän sanoo. "Kuten kun jauhetaan kaakaopavut ensimmäistä kertaa ja muuttuvat kiinteästä aineesta nestemäiseksi tahnaksi silmiensä edessä!" Huoltajana toimiva vanhempi ja lapsi yhdessä laativat oman pienen erän suklaata useasta alkuperästä ja päättävät, kuinka monta prosenttia suklaasta he haluavat tehdä.

Mutta saammeko syödä suklaata?

Kun lapset ovat tehneet omat eränsä, he voivat kokeilla toisiaan ja vertailla muistiinpanoja. Voit odottaa, että seitsemänvuotiaat valitsisivat tehdä sokeripitoisimmat baarit. Mutta lapset valmistavat yleensä 70% kaakaota 30% sokeriin, mikä on sama suhde kuin useimmissa baareissa. Luokka alkaa kuumalla suklaalla, ja lapset maistavat alussa noin kuusi suklaata, keskellä herkkua ja myös suolaista välipalaa. (Koska: liikaa suklaata.) Perheet vievät kotiinsa myös kilon karkaisematonta suklaata leivontaan sekä kaakaopulloja.

kuva: Voikukkasuklaa

Haluatko osallistua luokkaan? Lasten ja vanhempien tunteja järjestetään kuukausittain sunnuntaisin klo 10–14. Seuraava on syyskuu. 24 ja ne täyttyvät nopeasti, koska luokan koko on niin pieni.

Hinta: 150 dollaria/henkilö
Missä: 740 Valencia St., San Francisco
Online: dandelionchocolate.com

Luuletko, että lapsesi voisi hoitaa 4 tunnin suklaanvalmistustunnin? Kerro meille alla olevassa kommentissa!

- Erika Milvy