Nämä alkuperäiskansojen ruokareseptit täydentävät täydellisesti mitä tahansa pöytää

Ainekset:

• 1 lb jauhettu biisoni

• 1 lb italialaista makkaraa

• 3 rkl. voita

• 1 keltainen sipuli

• 6-8 vauva portabella sieniä

• Qtr. kuppi kuivattuja karpaloita

• 1 kuppi villiriisiä {valinnainen: osta villiriisi osoitteesta: https://redlakenationfoods.com}

• 2 dl luulientä tai kasvislientä

• Oliiviöljy

• Kosher suola 

Ohjeet:

• Kuumenna uuni 350 asteeseen

• Sulata 3 rkl. voita ja puoliksi hienonnettua keltaista sipulia Sauté

• Pese ja puhdista 6-8 vauvan portabellaa, poista varret ja pilko, lisää voin ja keltaisen sipulin joukkoon

• Lisää qtr. kuppi kuivattuja karpaloita

• Lisää 1 kuppi luonnonvaraista riisiä, jatka kuullottamista yhdessä (paahdat villiriisiä, siitä tulee tuoksuvaa)

•  Lisää 2 kupillista luulientä tai kasvislientä, alenna lämpöä ja peitä kannella kiehua; aseta ajastin 25 minuutiksi

•  Kuullota toisessa pannussa 2 rkl voita ja toinen puoli hienonnettua keltaista sipulia, kypsennä läpikuultavaksi

• Lisää 1 lb jauhettua biisonia, 1 lb italialaista makkaraa ja 1 rkl valkosipulia 

• Paista ruskeaksi keskilämmöllä 

• Lisää villiriisi ja biisoniseos keskenään

• Lorauta oliiviöljyä ja ripottele kosher -suolaa portabellojen päälle 

• Täytä biisonin villiriisiseoksella

• Paista 15 minuuttia; tarjoile lämpimänä

Ainekset:

• 2 kiloa puhvelin lihaa

• 3-4 rkl. oliiviöljy 

• 1 rkl. valkosipulijauhe

• 2 rkl. kosher suola

• 1 tl. mustapippuri

• 1 tl. paprika

• 1/2 tl. kurkuma

• 3-4 laakerinlehteä 

• Mirepoix (hienonnettu sipuli, porkkana, selleri)

• 6-8 dl naudanlihaa/lientä tai vettä

• 6-8 ruskeaa perunaa

Ohjeet:

1. Hauduta 2 kg Buffalo-lihaa (1 tuuman kuutiot) puolikkaalla sipulilla (hienoksi pilkottuna) lämmitetyssä varastopannussa 3-4 rkl. oliiviöljy 

2. Mauste 1 rkl. valkosipulijauhe, 2 rkl. kosher -suola, 1 tl. mustapippuria, 1 tl. paprikaa, 1/2 tl kurkuma ja 3-4 laakerinlehteä 

3. Ruskistumisen jälkeen lisää Mirepoix (hienonnettu sipuli, porkkana, selleri) ja tölkki kuutioiksi 

4. Lisää 2 kupillista vettä tai lientä ja keitä keskilämmöllä 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsää. (Sekoita ajoittain, lisää vettä tai tikkua/lientä saattaa tarvita) ajat vaihtelevat lihan koon ja sijainnin mukaan

5. Kun liha on pehmeää, lisää 6-8 kupillista naudanlihaa/lientä tai vettä, anna kiehua 6-8 ruskeaa perunaa, kuorittu ja leikattu 1 tuuman tai suuremmiksi paloiksi 

6. Kypsennä vielä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat haarukoita 

7. Poista lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia, tarjoile

Ainekset:

Lihapullat

• 1 lb Buffalo (voidaan korvata naudanlihalla)

• 1/4 lb italialaista makkaraa

• 1 kuppi villiriisiä

• 1/2 dl keltaista sipulia

• 3 kuppia kanaluun lientä

• 1/2 dl nesteytettyä karpaloa

• 2 rkl. Worcesterkastike

• 1/4 cup korppujauhoja (valinnainen)

• 1 muna

• 1 tl. Suola

• 1 tl. Valkosipulijauhe

• Ripaus paprikaa

Blackberry Wojape 

• 1 kuppi marjoja

• 1 kuppi sokeria

• 1 1/2 dl vettä

Ohjeet:

Lihapullat

• Puhdista villiriisi kylmällä vedellä 

• Kuullota villi riisi 1/2 dl keltaista sipulia ja öljyä 5 minuutin ajan, jolloin riisi ponnahtaa varovasti

• Lisää 3 kupillista luulientä 1 kuppia villiriisiä kohti

• Lisää nesteytetyt karpalot, peitä ja hauduta 45 minuuttia 

• Lisää 1 kuppi valmiita villiriisiä puhveliin 

• Lisää 2 rkl. Worcestershire -kastikkeesta

• Lisää 1/4 kuppia korppujauhoja (valinnainen) 

• Lisää 1 tl. suola, 1 tl. valkosipulijauhetta ja ripaus paprikaa 

• Aseta lihapullat leivinpaperilla leivinpaperille ja paista 375 asteessa 25 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila on 165 astetta

Blackberry Wojape

• Lisää pannulle: 1 kuppi valitsemiasi marjoja, 1 kuppi sokeria, 1 rkl. maissitärkkelystä ja 1 1/2 dl vettä 

• Hauduta noin 10 minuuttia

• Kaada karhunvatukka -wojape lihapullien päälle ja nauti