¿Que hay para cenar? Sopa De Frijoles Negros Crock Pot

Foto: Lejos de la caja

Ponga su olla de barro para un buen uso este invierno con esta deliciosa receta de Sarah de Lejos de la caja. Cubierto con aguacate, crema agria y cilantro, es una comida increíble para los amantes de las verduras y los omnívoros por igual. Cenas en olla de cocción lenta ¡por la victoria!

Ingredientes
2 c. frijoles negros secos
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de chile en polvo
1/2 jalapeño, sin semillas y picado finamente
1/2 cebolla mediana, picada finamente
5 c. caldo de pollo o verduras
1 c. agua
1 1/4 taza (10 oz) de salsa roja
11 oz de maíz congelado

Coberturas opcionales:
aguacate, pelado, sin hueso y cortado en trozos
cCrea agria
cilantro
pico de gallo
queso cotija (o queso fresco)

Método
1. Tamiza los frijoles negros secos, quita las piedras o los frijoles rotos, luego enjuágalos suavemente con agua fría.

2. En la olla de cocción lenta, coloque los frijoles negros, el ajo, el pimiento rojo, el comino, la sal, el chile en polvo, el jalapeño y la cebolla. Agregue el caldo, el agua y la salsa y revuelva para combinar.

3. Como no se requiere remojo previo, cocine a fuego alto durante 6-7 horas, hasta que los frijoles estén suaves y tersos. No deben sentirse calcáreos.

4. En los últimos 30 minutos de cocción, retire 1 taza. de los frijoles y 1 c. del caldo. Haga puré con una licuadora o procesador de alimentos (espere a que los frijoles se enfríen antes de hacer esta opción) o con una licuadora de inmersión.

5. Regréselo a la olla de cocción lenta, luego agregue el maíz congelado.

6. Continúe cocinando durante los últimos 30 minutos y sirva adornado con aguacate, crema agria, cilantro, pico de gallo o queso cotija.

Cuál es tu favorito receta de olla de cocción lenta? ¿Probarás este? ¡Déjanos un comentario abajo!

Esta receta es cortesía de Sarah de Lejos de la caja. Visite su sitio web para encontrar más ideas de comidas dignas de babear para cada ocasión.

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