Cordero Asado con Ajo y Romero

Cuando se trata de la cena de Pascua, pocas cosas excitan nuestras papilas gustativas como un jugoso costillar de cordero. Esta receta debe prepararse con un día de anticipación para que el cordero tenga tiempo de absorber todos los sabores de la marinada. Nos imaginamos este cordero maridando muy bien con unas patatas asadas y espárragos. Esta versión requiere un asador de horno, pero si desea usar una parrilla para asar simple, asegúrese de rociar la carne mientras cocina para no secarla. Un termómetro de horno es su mejor amigo aquí, por lo que vale la pena invertir en uno para asegurarse de que la carne esté cocida a la perfección.

Ingredientes
1 diente de ajo, cortado en rodajas
1/2 taza de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de romero fresco picado
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pierna de cordero (4 1/2 - 5 libras), deshuesada y atada

Método
1. Combine el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el romero, el jengibre y el aceite de oliva en un tazón pequeño.

2. Agregue el cordero y dé vuelta para cubrir con la marinada. Cubra y enfríe por lo menos 6 horas o hasta 1 día volteando la carne varias veces.

3. Para obtener los mejores resultados, utilice un horno asador para preparar el asado de cordero. Si no tiene un asador, use una parrilla para asar para mantener la carne elevada.

4. Si usa un asador, gire el cordero en las varillas de asador durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que La temperatura interna alcanza 135 a 140 grados para medio en el termómetro, rociando varias veces durante los últimos 10 minutos.

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receta cortesía de The Diario de la Providencia y Photo cortesía de adactio