Sopa de pollo casera con fideos
Jennifer Tyler Lee, madre del Área de la Bahía y autora de El desafío de los 52 nuevos alimentos, compartió con nosotros una de sus ideas favoritas para almuerzos saludables: Sopa de pollo casera. Ella nos dice: "A mis hijos les encanta un almuerzo caliente, y esta receta es una manera fácil para mí de enviarles una comida acogedora que sé que disfrutarán". ¿Su consejo profesional? Al empacar sopa, solo llene el termo con líquido hasta la parte superior para evitar derrames.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Para 6
Ingredientes:
1 ¼ a 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza integral
½ cucharadita de sal kosher, y más al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de cebollas picadas
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
4 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 taza de pasta seca (los macarrones o rotini funcionan mejor)
Método:
1. Precalienta el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Batir 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Mezcle el pollo en la mezcla hasta que esté bien cubierto. Extienda sobre la bandeja para hornear forrada lo más plana posible y ase durante 23-25 minutos, hasta que esté bien cocido. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar reposar 2 minutos. Luego, pique en trozos de 1 pulgada y reserve. Reserve los jugos de cocción.
Propina: Si está en un apuro, use un pollo rostizado precocido y vaya al Paso 3. Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y luego las cebollas y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las zanahorias y el apio y cocine de 2 a 3 minutos más, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Agrega el caldo, 1 taza de agua y la hoja de laurel. Cubra y deje hervir. Agregue la pasta, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos, o hasta que la pasta esté casi cocida.
5. Agregue el pollo a la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
6. Sazone al gusto con sal y pimienta.
¿A sus hijos les encanta la sopa de pollo con fideos? ¡Comparte tus pensamientos sobre esta receta en los comentarios a continuación!
Reimpreso de EL DESAFÍO DE 52 ALIMENTOS NUEVOS: una aventura de cocina familiar para cada semana del año, con 150 recetas. Reimpreso por acuerdo con Avery, un sello de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 por Jennifer Tyler Lee.