Ñoquis crujientes de camote y espinacas
Ya sea que tenga un miembro de la familia con necesidades dietéticas especiales o simplemente quiera probar algo diferente, consulte esta receta sin gluten, vegana y sin azúcar refinada del blog de alimentos. Las verduras no muerden. Crujientes por fuera, suaves y como una almohada por dentro, estos ñoquis están llenos de sabor y nutrientes. Inspirado en tenedor y frijoles Ñoquis de patata dulce, este platillo fácil y delicioso será su próximo alimento básico semanal.
Hace 70 ñoquis de una pulgada
Ingredientes:
Ñoquis:
1 taza de camote
½ taza de espinaca finamente picada (aproximadamente una taza de hojas enteras bien compactas)
1 ¾ tazas de harina de almendras (más otra ½ taza para espolvorear mientras corta)
¾ de taza más 2 cucharadas de polvo de arrurruz (más otro ¼ de taza para espolvorear al cortar)
¾ cucharadita de ajo en polvo
¾ cucharadita de sal rosa del Himalaya
Salsa de tomates frescos:
4 tomates frescos
3 dientes de ajo fresco
½ taza de vino blanco para cocinar (asegúrese de que sea vegano para que este plato sea completamente vegano)
½ taza de albahaca fresca
Nota del Chef: Si quieres hacer esta nuez sin nueces, la probé con harina de sorgo y obtuve un resultado bastante bueno. El sabor era un poco diferente al igual que la textura, pero era bastante similar a mi original. Puede sustituir la col rizada por la espinaca u otra hoja verde.
Consejos para prepararse con anticipación: Puede preparar tanto los ñoquis como la salsa con anticipación. Estos se mantienen bien crudos en el refrigerador durante la noche ligeramente espolvoreados con un poco de harina para evitar que se peguen. También puede congelarlos de esta misma manera y cocinarlos en una fecha posterior. Si los congelas retíralos y colócalos en la encimera la mañana que quieras prepararlos para que se descongelen lentamente. La salsa se guarda fácilmente en el refrigerador o se congela.
Método:
Ñoquis:
1. Limpia y hierve la batata hasta que esté blanda, debe entrar un tenedor pero no la quieres blanda. Lavar y picar las espinacas en un procesador de alimentos.
2. Una vez que la papa esté lista, sácala del agua y déjala enfriar. También puede enfriar más rápido en el refrigerador o congelador. Cuando se enfríe, retire la piel de la papa.
3. Usando un rallador o más rico, rallar la papa en un bol. Incorpora las espinacas. En un separado bol, mezcle la harina de almendras, arrurruz, ajo en polvo y sal. Puede hacer la harina extra para espolvorear en un bol o puedes hacerlo todo en uno bol. Espolvoree un poco sobre una superficie plana y luego coloque la mezcla de papa / espinaca encima. Agregue el resto de la mezcla ½ taza a la vez y mezcle con las manos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos. Lo quieres simplemente flexible pero no pegajoso. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina o se pondrá demasiado pastosa y gomosa cuando se cocine. Dependiendo de qué tan húmeda y cocida esté la papa, es posible que necesite menos o más mezcla de harina.
4. Una vez lista la masa, sepárala en 8 partes iguales. Enrolle cada parte en rollos largos en forma de serpiente. Si se ponen pegajosos, espolvorea un poco más de harina sobre ellos. Corta cada uno en trozos de 1 pulgada, pero dependiendo de qué tan grande quieras tus ñoquis, puedes cortarlos más grandes o más pequeños.
5. Para obtener ñoquis crujientes por fuera y suaves por dentro, precaliente el horno a 325. Hornee durante 8-10 minutos, hasta que comience a dorarse en la parte superior.
6. También puedes hervir tus ñoquis de la forma tradicional si los prefieres suaves. Trae un maceta de agua a hervir. Deje caer con cuidado los ñoquis y observe que floten hacia la parte superior. Una vez que flotan, retírelas del agua con un cuchara ranurada.
Salsa:
1. Lavar y picar los tomates y el ajo. Corta la albahaca fresca en trozos pequeños.
2. Cocine el ajo en un sartén con el vino blanco durante unos 2-3 minutos, o hasta que se evapore aproximadamente la mitad del vino. Agregue los tomates frescos y cocine hasta que comiencen a ablandarse. Apague la estufa.
3. Sirva sobre ñoquis con un puñado de albahaca fresca encima.
¿Tiene un niño en casa con necesidades dietéticas especiales? Díganos si planea hacer este plato vegano, sin gluten y sin azúcar refinado en los comentarios a continuación.!
Sophia DeSantis es la autora de Las verduras no muerden, un blog de comida vegana, sin gluten y sin azúcar refinada dirigido a todo tipo de consumidores. Ella es la madre de dos hermosos niños y la esposa de un esposo increíble. Ella y su familia viven una vida vegana, sin gluten y sin azúcar refinada el 90% del tiempo porque ella cree que el estrés de tener que ser perfecto no debe dominar los beneficios que su salud trae el estilo de vida. A través de su sitio web, ella espera llegar a cualquier persona interesada en hacer un cambio de salud positivo en su vida.