Crema de Tomate

Cuando la bloguera gastronómica Mary de La torta chica ansiaba comida reconfortante de invierno, recurrió a esta receta de crema de tomate. Usar los ingredientes más frescos (y orgánicos cuando sea posible) esta sopa, que está garantizado para calentarlo en un día de invierno, solo requiere dos pasos. Y es aún más fácil con la ayuda de una licuadora o procesador de alimentos. Mary sugiere servir con queso asado o un sándwich de jamón para una comida completa y reconfortante.

Para 6

Ingredientes:

Sopa:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla mediana, picada
3 dientes de ajo picados
2-28 onzas de tomates pelados enteros orgánicos enlatados, sin escurrir
1/2 taza de caldo de res
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
1 1/2 tazas de crema espesa orgánica

Guarnación:
1 tomate mediano, sin corazón, sin semillas y finamente picado
Perejil fresco picado
Crema espesa

Método:
1. En una cacerola grande, a fuego medio derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, el caldo de res, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, la pimienta y la nuez moscada. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

2. Transfiera la sopa a un procesador de alimentos o licuadora, cubra y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa a la sartén y agregue la crema. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos pero no hierva. Sirva la sopa en tazones y decore con tomates picados, perejil y un poco de crema.

Nos encanta este plato por su sencillez. ¿Agregará esta receta a su rotación de sopa?

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