Sopa de papas, maíz y tocino holandés de Pensilvania
Calienta esos pequeños estómagos durante las noches frías (también es bueno para cualquier noche en la que la familia quiera una comida hogareña) con esta deliciosa sopa, cortesía de La cocina de la sopera. Repleta de ricos sabores de todas las comidas favoritas de sus hijos (papas, crema, maíz y tocino), la textura suave y rica de esta sopa hará que sus hijos roguen por una segunda ración.
Tamaño de la porción:1 galón (4 L); sirve de 8 a 12
Ingredientes
½ libra (225 g) de tiras de tocino estilo campestre bien ahumadas, cortadas en rodajas de ½ pulgada (1 cm) y luego cortadas en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
3 costillas de apio, en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento verde cortado en cubitos
¼ de taza (32 g) de harina para todo uso
1 cuarto de galón (1 L) de caldo de pollo o verduras
2 libras (907 g) de papas doradas, cortadas en cubos de ½ pulgada (1 cm)
6 mazorcas de maíz, granos cortados
2 cuartos de galón (2 L) de leche escaldada
1 taza (235 ml) de crema espesa
Sal kosher y pimienta negra recién molida
½ manojo de cebolletas, en rodajas finas (opcional), para decorar
Ahorre para caldo de verduras casero: recortes de cebolla y apio, núcleos y secciones de tallo de pimiento verde y rojo, recortes de papa y mazorcas de maíz.
Método
- Saltee el tocino a fuego lento en una olla grande hasta que se extraiga la mayor parte de la grasa.
- Agregue la cebolla, el apio, el pimiento rojo y verde y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos pero no dorados.
- Agregue la harina y cocine de 3 a 4 minutos para eliminar el sabor crudo.
- Agregue el caldo de verduras y las papas y cocine todo junto hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo para combinar bien para que la sopa se espese uniformemente sin que se formen grumos.
- Vuelva a hervir la sopa, revolviendo para asegurarse de que no se pegue ni se queme.
- Agregue el maíz, revolviendo para combinar. Cocine unos 5 minutos o hasta que el maíz esté bien cocido.
- Vierta la leche caliente y la crema, revuelva para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva adornado con cebolletas en rodajas finas, si lo desea, y sirva.
Consejos para sopa
Puede usar mazorcas de maíz cocidas sobrantes. Si usa granos de maíz crudos, agréguelos a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción de las papas. Si usa maíz cocido, agregue los granos de maíz cuando las papas estén blandas. Nota: Esta sopa no se congela bien, pero se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Cuál es tu sopa favorita para hacer durante los meses de invierno? ¡Cuéntanos a continuación!
Esta receta proviene del célebre autor y chef de libros de cocina. Aliza Green. Su libro de cocina "The Soupmaker's Kitchen" se sumerge en el arte de hacer caldos, caldos y sopas con ingredientes frescos para la experiencia más sabrosa. Para aprender a hacer todo tipo de sopas, desde Pho vietnamita hasta una sopa de hongos de los bosques húngaros, obtenga su libro en Amazon.
foto cortesía de The Soupmaker's Kitchen