¡Dulce! Elaboración de chocolate de nivel superior en Dandelion
No es necesario encontrar un boleto dorado para llevar a su afortunado joven detrás de escena de una fábrica de chocolate. Dandelion Chocolate, la fábrica de chocolate de lotes pequeños "bean to bar" de la Misión, ha estado dando recorridos de $ 5 durante un tiempo. Pero si su amor por el chocolate es mucho más profundo, le complacerá saber que acaban de agregar una nueva clase para niños y adultos por igual. Chocolate 201 dura cuatro horas y no le enseñará todo lo que necesita saber sobre cómo hacer (y comer) chocolate. Siga leyendo para obtener la primicia.
foto: Yuichi Sakuraba
Chocolate 101
Los ex empresarios de tecnología Cameron Ring y Todd Masonis comenzaron a hacer chocolate desde cero en sus propios hogares: incluso cultivaron pequeñas plantas de cacao en sus apartamentos. Su amor por el chocolate ha florecido en la tienda, café y fábrica en la calle Valencia, un quiosco en The Ferry Building y, a principios del próximo año, su planta se trasladará a 16th & Harrison en un hermoso ladrillo antiguo edificio. El diente de león tuesta, raja, clasifica, aventa, muele, concha y templa sus pequeños lotes de judías en la calle Valencia, donde también moldean y envasan cada barra a mano. Si ya está familiarizado con el diente de león, es posible que conozca la clase Chocolate 101: una exploración de dos horas de los diferentes tipos de chocolate y cómo se preparan. Para el verdadero aficionado al chocolate y la repostería, lo que querrá es el chocolate avanzado.
foto: Chocolate Diente de León
Introduzca 201: ¿Cuatro horas?
Sí, la clase 201 dura cuatro horas y sí, los niños (de 7 años en adelante) pueden inscribirse. ¿Crees que cuatro horas es demasiado para que un niño se concentre en la clase? "Sería si simplemente estuviéramos sentados allí diciéndoles", dijo Cynthia Jonasson, decana de Beans (también conocida como directora del programa educativo). La clase comienza explorando los orígenes geográficos del chocolate presentando las historias de los agricultores que cultivan los árboles de cacao y fermentan los granos. El programa incluye fotografías y videos que explican la trayectoria del grano de cacao.
Jonasson dice que le ha sorprendido lo atentos que son los niños: generalmente hacen muchas más preguntas que en su versión para adultos de la clase. Pero, por supuesto, es la elaboración del chocolate lo que realmente hace flotar sus barcos. Hay algunos pasos mágicos, dice ella. "¡Como cuando muelen los granos de cacao por primera vez y pasan de un sólido a una pasta líquida frente a sus ojos!" Tutor y el niño trabajan juntos para formular su propio pequeño lote de chocolate de múltiples orígenes y decidir qué porcentaje de chocolate quieren hacer.
Pero, ¿podemos comernos el chocolate?
Después de que los niños hacen sus propios lotes, pueden probarse entre sí y comparar notas. Es de esperar que los niños de siete años opten por hacer las barras más azucaradas que puedan. Pero los niños suelen hacer sus lotes con un 70% de cacao y un 30% de azúcar, que es la misma proporción que en la mayoría de las barras. La clase comienza con un chocolate caliente y los niños prueban alrededor de seis piezas de chocolate al principio, tienen una golosina en el medio y también un sabroso refrigerio. (Porque: demasiado chocolate). Las familias también se llevan a casa una libra de chocolate sin templar para hornear, así como semillas de cacao.
foto: Chocolate Diente de León
¿Crees que quieres tomar una clase? Las clases para niños y padres se llevan a cabo mensualmente los domingos de 10 a.m. a 2 p.m. El próximo es Sep. 24 y se llenan rápidamente porque el tamaño de la clase es muy pequeño.
Costo: $ 150 / persona
Dónde: 740 Valencia St., San Francisco
En línea: dandelionchocolate.com
¿Crees que tu hijo podría manejar una clase de elaboración de chocolate de 4 horas? ¡Cuéntanos en un comentario a continuación!
—Erika Milvy