Muffins de plátano y mantequilla de maní
Estos deliciosos muffins cubiertos con streusel de mantequilla de maní de Cocina de la herencia americana nos hace repensar nuestro menú de bocadillos para llevar en casa. Adiós a las tostadas de plátano y PB, y dé paso a estos muffins de plátano ligeros, esponjosos y húmedos. Tus pequeños novios disfrutarán del dulce y desmenuzable aderezo de streusel. ¡Mira la receta a continuación!
Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal, muy, muy suave pero no derretida
¾ taza de azúcar morena clara, empacada
2 huevos grandes
½ taza de yogur griego (yo uso Fage 2% porque creo que todos los demás tienen un sabor raro…)
½ taza de mantequilla de maní suave (yo uso Jiff para hornear, si usa natural, agregue 2 cucharadas más de azúcar)
5 plátanos grandes (~ 2 ½ tazas), muy, muy maduros
1 cucharadita de vainilla
2 ½ tazas de harina para todo uso
1 ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela de Saigón
Para el Streusel:
½ taza de azúcar morena, sin empacar
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de canela
1 taza de harina para todo uso
¼ taza + 2 cucharadas de mantequilla de maní (suave, preferiblemente no natural)
Método:
1. Precalentar el horno a 350 °. Forre 15 moldes para muffins estándar con revestimientos (o rocíelos si es necesario).
2. Haga el streusel primero: en un tazón grande mezcle la harina, los azúcares y la canela. Agrega la mantequilla de maní y mezcla con un tenedor hasta que se formen migajas. La cobertura debe mantenerse unida y "desmoronarse" cuando se aprieta en la mano. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
3. ¡Ahora las magdalenas! En un tazón mediano, mezcle la harina, la soda y la canela; dejar de lado.
4. En otro tazón mediano (si tiene una licuadora de inmersión) o en la taza de una licuadora agregue el yogur, los plátanos, la mantequilla de maní y la vainilla; procesar hasta que quede suave. Use una licuadora de inmersión si tiene una porque la limpieza es mucho más fácil.
5. En un tazón grande, bata el azúcar con la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso con una batidora de mano a velocidad media. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la mezcla de plátano de una vez e incorpore con la batidora de mano a velocidad media.
6. Cambie a una espátula resistente y doble los ingredientes secos en los húmedos, raspando el fondo con cada pliegue, hasta que no queden grandes bolsas de ingredientes secos. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!
7. Llene cada molde para muffins casi por completo con una cuchara grande para galletas o el buen vertido tradicional directamente del método del tazón. Desmenuce una porción generosa de la cobertura de streusel en cada muffin, presionando ligeramente hacia abajo. Me gusta apretarlo firmemente en mi mano primero y luego separarlo un poco, manteniendo algunos trozos grandes, mientras lo distribuyo sobre la superficie del muffin.
8. Hornee en horno precalentado durante 15-25 minutos, pero me gusta comenzar a verificar después de 10. Mi horno hace lo que quiere y, en el mejor de los casos, no es confiable, así que lo verifico temprano. Dicho esto, nunca abro la puerta del horno hasta que las magdalenas se hayan levantado por completo porque si están hundidas en el medio, ¡aún no están listas! También horneo primero la bandeja completa de muffins y dejo que la otra bandeja parcial espere en el mostrador. Jamás ha salido daño de la demora. De hecho, el segundo lote a menudo se horneará más alto que el primero, contrariamente a la creencia popular.
9. Deje enfriar 5 minutos en cacerolas antes de sacarlo a una rejilla para que se enfríe por completo o para que se coma.
¿Has probado estos increíbles muffins de plátano con mantequilla de maní? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Esta receta es presentada por Cocina de la herencia americana, un delicioso blog de cocina con creaciones gastronómicas que se centran en la historia de Estados Unidos. ¿Emocionado por descubrir y probar recetas tradicionales, cocina tradicional y cupcakes? Visita Cocina de la herencia americana.