Perfect Banana Mini Muffins

Bloguera de alimentos, madre de tres hijos y colaboradora habitual de TODAY food, Siri Daly se trata de hacer la vida de los padres un poco más fácil en la cocina. Aquí comparte con nosotros su receta para unos perfectos mini muffins de plátano.

Siri nos dice: Afirmar que una receta es "perfecta", bueno, es mejor que así sea. Estos muffins son lo suficientemente dulces, suaves y esponjosos y están llenos de sabor a plátano. Son de tamaño miniatura, lo que los convierte en un conveniente desayuno para llevar o merienda al mediodía, y puede tenerlos listos para meter en el horno en solo diez minutos. ¿Ver? Son la perfección. Necesitará un mini molde para muffins para esta receta, que es uno de mis artículos de cocina favoritos, pero si prefiere hacer muffins de tamaño regular, simplemente aumente el tiempo de horneado en 6 minutos. Mira alrededor.. .Estoy seguro de que tienes plátanos maduros en tu encimera como siempre lo hago, ¡y ahora sabes qué hacer con ellos!

Rinde: 36
Manos a la obra: 10 minutos.
Tiempo total: 25 min.

Ingredientes:
1 taza de azúcar granulada
1⁄2 taza de aceite vegetal
3 plátanos maduros pequeños, triturados
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1⁄2 cucharadita de jugo de limón fresco
2 huevos grandes
1⁄2 taza de leche entera
2 tazas de harina para todo uso
1 1⁄2 cucharaditas de levadura en polvo
1⁄2 cucharadita de sal kosher
Spray para cocinar

Método:
1. Precalienta el horno a 350 ° F. Batir el azúcar y el aceite en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue los plátanos, la vainilla, el jugo de limón y los huevos, y bata hasta que quede suave. Agrega la leche; batir hasta que quede suave.

2. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de plátano y revuelva hasta que esté combinado. No querrás revolver demasiado o tendrás muffins densos.

3. Cubra 36 tazas en moldes para muffins en miniatura con aceite en aerosol. Vierta 11⁄2 cucharadas de la masa en cada taza, llenando aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornee hasta que un palillo de madera salga limpio, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar los muffins en los moldes durante 2 minutos. Retirar de las cacerolas a rejillas de alambre. ¡Disfrutar!

Cuéntanos qué te parece esta receta en los comentarios a continuación. ¡Comparte el amor compartiéndolo con tu comunidad!

Extraído de Siriosamente delicioso por Siri Daly. Copyright © 2018 Casa Oxmoor. Reimpreso con permiso de Time Inc. Books, una división de Time Inc. Nueva York, NY. Reservados todos los derechos. Compra el libro aquí.

Siri Daly fue escritora y productora de televisión antes de convertirse en madre y ama de casa de tres niños pequeños. Comenzó su popular blog de comida, Sirious Delicious, como un lugar para realizar un seguimiento de las recetas que funcionaron para su vida continuamente ocupada. Casada con Carson Daly, ahora es colaboradora habitual de TODAY food y experta en comida reconfortante residente, a menudo cocina al aire con su marido. Viven en el área metropolitana de Nueva York. Para conocer más sobre el ingenio y el humor de Siri y echar un vistazo a su vida como madre ocupada, visite siriousdelicious.blogspot.com.

HISTORIAS RELACIONADAS:

Hablar con niños, comer y comer con Siri Daly

Pasta Mexicana Sneaky One Pot

Cucharas enrolladas de queso a la parrilla