Bolas de masa de galleta con chispas de chocolate y avena

Cualquiera que haya horneado galletas sabe que una de las mejores partes de todo el proceso es lamer el tazón de masa para galletas limpio. Buenas noticias: Sofía de Las verduras no muerden Soñé esta increíble receta que es una mezcla entre masa para galletas y galletas horneadas. También es a base de plantas, sin gluten y vegano, lo que significa que es totalmente seguro y delicioso para las personas con alergias alimentarias. Obtenga la receta a continuación y luego suba a Las verduras no muerden para obtener más ideas geniales!

Sirve: Rinde 25 bolas de dos pulgadas

Ingredientes:
1 huevo de lino (1 cucharada de linaza molida más 3 cucharadas de agua)
1 taza de copos de avena sin gluten
½ taza de harina de avena sin gluten (o mezcle la avena con harina de avena)
½ taza de harina de tapioca
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya
¼ de taza más 2 cucharadas de mantequilla de coco
½ taza colmada de pasta de dátiles
2 cucharadas de melaza
1 ½ cucharaditas - 2 cucharadas de leche de almendras o agua

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de chispas de chocolate vegano

Notas del Chef:
Para hacer esta nuez sin nueces, use una leche sin nueces en lugar de la leche de almendras. Para hacer que este coco no contenga, puede intentar sustituir la mantequilla de coco con aceite o mantequilla vegana, pero la consistencia será diferente y ya no será una receta sin aceite. También puede sustituir ½ taza de yogur o puré de manzana sin lácteos (o una combinación de los dos) para mantener este aceite libre. sin embargo, cuando probé esto, arrojó una consistencia más tipo muffin en lugar de una masa densa para galletas bola. Si prueba esto, no use la leche.

Método:
1. Precalentar el horno a 350. Mezcle 2 cucharadas de linaza molida con 6 cucharadas de agua para hacer huevos de linaza y reserve.

2. Mezcle la avena, las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve.

3. Con una batidora de pie o de mano, bata la mantequilla de coco, la pasta de dátiles y la melaza. Agrega 1 cucharada de leche, huevos de lino y extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.

4. Usando el accesorio de paleta en su batidora de pie, o una cuchara, agregue los ingredientes secos y mezcle. Agregue más leche si es necesario. Quieres que tenga la consistencia de una plastilina suave. Agrega chispas de chocolate. Mezclar hasta que esté combinado.

5. Con las palmas de las manos, enrolle en bolas densas y suaves y colóquelas en bandejas para hornear forradas con pergamino. Estos no se calman al cocinar. También puede usar una cuchara para dejar caer cucharadas, pero no serán tan densas cuando se horneen.

6. Hornee a 350 durante 11-13 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Las bolas de galleta se endurecerán un poco más a medida que se enfríen. No querrás hornearlos en exceso o no obtendrán ese medio parcialmente crudo.

¿Qué opinas de esta receta? ¿Qué otros postres veganos y sin gluten preparas? ¡Comparte tus pensamientos a continuación!


Sophia DeSantis es la autora de Las verduras no muerden, un blog de comida vegana, sin gluten y sin azúcar refinada dirigido a todo tipo de consumidores. Ella es la madre de dos hermosos niños y la esposa de un esposo increíble. Ella y su familia viven una vida vegana, sin gluten y sin azúcar refinada el 90% del tiempo porque ella cree que el estrés de tener que ser perfecto no debe dominar los beneficios que su salud trae el estilo de vida. A través de su sitio web, ella espera llegar a cualquier persona interesada en hacer un cambio de salud positivo en su vida.