Sopa de maíz de verano en olla de cocción lenta

Chowder no es solo para el invierno, y esta versión de Un bocado picante seguramente se convertirá en un elemento básico del verano. Si tiene maíz fresco a mano, este es el plato perfecto para usarlo (y si no, ¡el congelado también funciona muy bien!).

Ingredientes
1-1.5 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 1/2 tazas de apio cortado en cubitos
Lata de 28 onzas de tomates enteros, escurridos y enjuagados
Paquete de 16 onzas de maíz congelado
1 cucharadita de ajo picado
32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de okra en cubitos
1 1/4 taza mitad y mitad
2 cucharaditas de condimento italiano
sal para sazonar

Método
1. Corte el pollo en trozos y colóquelo en una sartén grande a fuego medio. Dorar todos los lados del pollo y colocar en la olla de cocción lenta.

2. Agrega el apio, los tomates, el maíz, el ajo y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 4 horas. Agregue la okra, mitad y mitad, condimento italiano y sal y cocine por 30-45 minutos adicionales.

Nota: Si usa maíz fresco, simplemente colóquelo cuando agregue la okra.

Esta receta y foto son cortesía de Meagan de Un bocado picante. Salta a su sitio para descubrir ideas de comidas más fáciles que también están totalmente aprobadas por los niños.