Estofado de pollo en olla de cocción lenta

Comida reconfortante, ¿alguien? Este delicioso guiso de La obsesión por la cocina de Mindy es un clásico instantáneo y es perfecto para los días fríos. Lo mejor de todo es que puede tirar todos los ingredientes en la olla de barro por la mañana y tener una comida caliente lista cuando sea la hora de cenar.

Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos pequeños
2 tazas de papas rojas, cortadas en trozos pequeños
1 taza de zanahorias, cortadas en trozos pequeños
1 taza de ejotes frescos, cortados en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de apio cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 tallo con puntas frondosas)
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de suero de leche bajo en grasa
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema agria ligera
1/4 taza de harina
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de eneldo
3/4 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
3/4 de cucharadita de pimienta negra

Método

1. En un tazón grande, mezcle el caldo, el suero de leche, la leche, la crema agria, la harina, el perejil, la sal, el eneldo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.

2. Cubra la olla de cocción lenta con aceite en aerosol. Coloque las verduras y el pollo en la olla. Vierta la mezcla de salsa sobre las verduras y el pollo y cocine a fuego lento durante 4-6 horas o alto durante 3-4 horas.

Gracias a Mindy por compartir esta receta y foto con nosotros! Asegúrate de revisar La obsesión por la cocina de Mindy para obtener recetas más familiares como esta, desde platos principales saludables hasta deliciosos postres.