Pollo en olla de barro del cielo

September 03, 2021
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Para una cena fácil, nada mejor que confiar en su olla de barro. Esta receta de cena de olla de barro, del nuevo libro de Phyllis Good, Almacene la vasija—es verdaderamente un pedacito de cielo. Práctica, deliciosa y adaptable a las dietas Paleo, apostamos a que esta receta pronto se convertirá en parte de su rotación nocturna. Siga leyendo para receta de olla de barro a continuación, y luego echa un vistazo a su libro por haciendo click aqui.

Necesitará un 6 qt. olla de cocción lenta ovalada
Para 4 a 5 porciones
Preparación: 10 a 15 minutos
Cocinar: 4 a 5 horas.

Ingredientes:
1 limón en rodajas
4 ramitas de romero fresco
Pollo entero de 4 a 5 libras
1⁄2 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta negra
1 1⁄2 a 2 tazas de caldo de pollo (haga el suyo, página 256) o vino blanco seco, o una combinación de los dos
3⁄4 a 1 libra de fideos sin gluten, cocidos, opcional
1⁄2 libra de zanahorias pequeñas peladas, cocidas, opcional
1 1⁄2 tazas de guisantes, cocidos, opcional
toppers frescos: romero fresco y rodajas de limón

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Método:
1. Engrase el interior de la olla de cocción lenta con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente.

2. Coloque las rodajas de limón y las ramitas de romero en la cavidad del pollo.

3. Sosteniendo el pollo sobre la olla, espolvoree sal y pimienta por todo el ave. Colóquelo en la olla preparada.

4. Vierta el caldo de pollo y / o el vino blanco a lo largo de los lados de la olla para no lavar el condimento del pollo.

5. Cubrir. Cocine a temperatura baja de 4 a 5 horas, o hasta que las piernas se muevan libremente y un termómetro de carne de lectura instantánea pegado en la pechuga (pero no contra el hueso) registra 160 ° F o se pega en la parte más gruesa de un muslo (pero no contra el hueso) registros 175 ° F.

6. Retire y deseche las rodajas de limón y las ramitas de romero. Corta el pollo y sírvelo con fideos, zanahorias y guisantes, si lo deseas. Agregue rodajas de limón y romero fresco, si lo desea. Reserve el caldo para salsa o como base de sopa para otra comida.

Es bueno saberlo: intercambios simples
Agregue 1⁄4 de cucharadita de ajo en polvo además de sal y pimienta en el Paso 3. Después de condimentar, coloque el pollo en la olla, con la pechuga hacia abajo y espolvoree una pizca de azafrán justo antes de cocinar. El azafrán no es barato, ¡pero realmente potencia el maravilloso sabor de este pollo!

Para obtener más caldo, agregue de 3 a 4 tazas de agua en el Paso 4.

Coloque la mitad de una cebolla en la cavidad del pollo en el Paso 2 para darle más sabor. Retírelo en el paso 6 antes de cortar el pollo.

Cómo hacerlo apto para paleo
Use sal marina en lugar de sal yodada.

Coma el pollo con verduras (recuerde, no legumbres, papas o granos) para una comida principal y con ingredientes frescos de ensalada para otra (evite los aderezos comerciales para ensaladas, por supuesto).

Cuéntanos qué te parece esta receta en los comentarios a continuación. ¿Lo has logrado? ¿En qué otras cenas de olla de barro confías?

Phyllis Good es el nombre más confiable para recetas de olla de cocción lenta. Según el New York Times, sus libros han vendido más copias en los EE. UU. Que las obras combinadas de las populares presentadoras de Food Network Ina Garten, Giada De Laurentiis y Jamie Oliver. Con su nuevo libro de cocina Stock the Crock (Oxmoor House, septiembre de 2017, $ 21,99), Good ha compilado 100 deliciosos recetas imprescindibles, así como 200 variaciones fáciles de seguir para cualquier preferencia dietética (sin gluten, paleo, vegano, etc.). Las recetas de este libro, obtenidas a partir de la enorme base de fans de Good y probadas y probadas por la propia Good, prometen ser elaboradas una y otra vez.