Chefs locales comparten recetas increíbles que su familia puede preparar juntos
La comida es una fuente increíble de consuelo y alimento--y cocinar u hornear juntos y compartir las comidas en familia puede ser una parte valiosa del tiempo que pasan juntos en casa. Con eso en mente, hemos reunido deliciosas recetas de algunos de nuestros chefs locales favoritos y fundadores de marcas de alimentos con sede en San Diego. ¡Siga leyendo para obtener recetas fáciles para la cena y el almuerzo, así como deliciosos bocadillos, desayuno y un postre de Disneyland!
foto: Amy Angelo Photography
Katie Farina de Cocina curativa de Katie tiene una receta que proporciona un comienzo brillante para todos los días o puede ser un refrigerio abundante o incluso un postre saludable. Prepare su tazón de batido de fresa cubierto de chocolate cubierto con salsa de chocolate crudo para hacer sonreír a todos los miembros de su familia. Katie ofrece una variedad de increíbles clases de cocina en Wine Vault & Bistro de San Diego, así que cuando la vida vuelva a la normalidad, asegúrate de darte un capricho con una clase. Mientras tanto, puede pedir su libro de cocina,
Tazón de batido de fresa cubierto de chocolate:
Katie ofrece: "¡Este delicioso tazón de desayuno es la manera perfecta de comenzar el día cuando desea disfrutar de la combinación de sabor decadente de chocolate y fresas de una manera saludable!"
RENDIMIENTO: 2 porciones
Ingredientes:
-2 tazas de yogur vegano no lácteo natural o de vainilla sin azúcar (como coco o anacardo)
-1 plátano pelado y congelado, cortado en trozos, descongelado 15 minutos
-2 1/2 tazas de fresas congeladas, descongeladas 15 minutos
-1 cucharada de jarabe de arce, o más al gusto
-Salsa de chocolate crudo (vea la página 246)
Guarniciones opcionales: bayas frescas, bayas congeladas, semillas de cacao, semillas de cáñamo, rodajas de plátano, etc.
Preparación avanzada:
-Thaw congelado de plátano y fresas durante 15 minutos a temperatura ambiente.
-Hacer salsa de chocolate crudo (ver receta a continuación)
-Mezcle el yogur, el plátano y las fresas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave, agregando un chorrito de agua o leche no láctea si desea una consistencia más fina.
-Dulce al gusto con sirope de arce
-Dividir la mezcla entre dos tazones. Cubra con las guarniciones deseadas y rocíe sobre la salsa de chocolate crudo.
Consejos del chef: La salsa de chocolate sobrante se puede almacenar en una botella de plástico en el refrigerador. Se endurecerá cuando se refrigere, pero para volver a licuarlo, simplemente coloque la botella en un recipiente con agua tibia durante unos minutos.
Salsa de chocolate crudo:
Katie dice: "Esta es la forma más rápida, fácil y saludable de obtener una dosis rápida de chocolate. Es perfecto rociado sobre postres. Las sobras se pueden convertir en una corteza de chocolate crudo. Simplemente vierta en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congele durante unos 20 minutos. Separe y disfrute, o guárdelo en el congelador para una emergencia de chocolate ".
RENDIMIENTO: 1 taza
Ingredientes:
-1/2 taza de cacao en polvo crudo
-1/2 taza de jarabe de arce, a temperatura ambiente
-1/2 taza de aceite de coco derretido
-pizca de sal
Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
Consejos del chef: El aceite de coco debe estar completamente derretido y el jarabe de arce a temperatura ambiente para que esta sea la salsa de mejor consistencia.
En línea: katieshealingkitchen.com
Jai Wurfbain creó su 100% vegetal y absolutamente divino Salsa de Buda para acompañar los tazones de ensalada y granos tremendamente populares que vende en los mercados de agricultores de SoCal.
Su exclusiva ensalada de verduras crudas tiene una sabrosa cama de granos que realmente hace que la ensalada sea una comida nutritiva y agradable, llena de proteínas, fibra, antioxidantes y minerales. Es una base saludable para las verduras crudas y la vida que la salsa Buddha aporta a la fiesta en un tazón.
Los granos ancestrales sin gluten que utiliza consisten en quinua, mijo, frijoles pintos y arroz rojo. Cocina los Pintos por separado y los mezcla con los demás ingredientes al final. Esta mezcla se puede cocinar a granel y se puede agregar a cualquier comida. Se pueden congelar y recalentar fácilmente sin perder el sabor ni la textura. Maravillosamente versátil y delicioso, calentado o frío.
Ensalada de Verduras y Granos con Salsa Buddha
1 taza de mijo
1/2 taza de quinua
1/2 taza de arroz rojo
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de sal
Use una olla arrocera para cocinarlos durante 15 minutos. Si no tiene una olla arrocera, es posible que deba agregar un poco de agua a una olla normal que hierva (tapada) y luego reduzca a fuego lento durante 10 minutos más, después de lo cual puede apagar el fuego y luego dejar reposar la olla durante otros 15 minutos.
Cocine 2 tazas de frijoles pintos por separado que, después de escurrir, agregue a los granos cocidos.
Cubra los granos con cualquier variedad de verduras crudas e incluso algunas nueces que tenga a mano y que su familia disfrute. A continuación, rocíe Buddha Sauce encima, ¡que eleva toda la comida a un siguiente nivel verdaderamente iluminado!
Puedes comprar Buddha Sauce en varios mercados de agricultores locales o en línea. ¡Es adictivo y a toda tu familia le encantará!
En línea: buddha-sauce.com
Apoye el negocio local Love, Granola, fundado por mamá Megan Jolic, por ordenando una de sus deliciosas bolsas de granola artesanal en deliciosos sabores como Eres mi sol y Crujiente de mantequilla de maní. Todos sus productos son veganos y sin gluten, sin OMG y orgánicos siempre que sea posible, y algunas variedades también están libres de frutos secos.
A continuación, puede preparar el delicioso, saludable y sustancioso parfait de yogur de bayas de Jolic con su amor, granola. Los niños pensarán que este refrigerio nutricional es un postre, y les encantará ayudarlo a prepararlo (o incluso pueden hacerlo ellos mismos), ¡así que es un ganador para todos!
Parfait de yogur de bayas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur
- 2 tazas de amor, granola
- 2 tazas de bayas frescas o congeladas
- 1 plátano
Direcciones:
En un tazón o vaso, saque 1/4 taza. de granola. Capa 1/4 c. de fruta, y luego 1/4 c. de yogur. Repetir. ¡Disfrutar!
Notas: Diviértete creando nuevos sabores con diferentes frutas, sabores de yogur, nueces / semillas y, por supuesto, ¡con amor, granola!
Con amor, Granola ofrece un código de promoción de 15% de descuento a los lectores de Red Tricycle: (RedTricycle15) que es válido hasta el 1 de mayo.
Siga, compre o comuníquese con Love, Granola a través de los enlaces a continuación:
Sitio web: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
Correo electrónico: [email protected]
¿Crees que tienes que esperar hasta que Disneyland vuelva a abrir para probar su delicioso Churro Toffee? ¡Piensa otra vez! ¡La bloguera de Disney Jenny Flake de Disney Hungry nos ha honrado a todos con su receta de imitación de esta delicia digna de desmayarse! Ella Receta de Churro Toffee Disneyland Copycat las instrucciones se detallan en su sitio web Paladar quisquilloso. También hay un video al final de la publicación que detalla más el proceso.
Asegúrate de seguir a Jenny en su popular cuenta de Instagram, Disney hambriento, para conocer las noticias más recientes y tentadoras sobre toda la comida épica que se ofrece en los parques de Disneyland. ¡Su cuenta de Instagram es una fiesta para los ojos y buena para el alma!
foto: Melissa d'Arabian
¿Escuchaste nuestra entrevista con el famoso chef local? Melissa d'Arabian? Asegúrese de revisarlo para conocer todas sus delicias culinarias favoritas en San Diego. Entonces prepara esta deliciosa cena con tu familia. A los niños les encanta darles forma a las albóndigas, ¡y sus manos tienen el tamaño perfecto para hacerlo!
Melissa dice: "¿Quién dice que las albóndigas tienen que tener carne? Después de asarse en el horno, la berenjena adquiere un sabor carnoso y abundante que es una base excelente para "albóndigas." Además, los condimento con la albahaca tradicional, el ajo y el pan rallado (integral, en este caso). Sin embargo, tengo otro giro inusual en la manga: agrego algunos frijoles blancos triturados para darle textura y un impulso adicional de proteína. ¡Combina estas albóndigas con tu salsa marinara favorita y apuesto a que nadie notará la diferencia! "
Albóndigas de Berenjena con Salsa Marinara
Para 4 porciones (16 albóndigas)
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos (más 20 minutos para enfriar)
1 berenjena grande (aproximadamente 12 onzas)
1 huevo grande, ligeramente batido
½ taza de frijoles blancos cocidos, como cannellini o navy (caseros, pág. 00; o enjuagados, si están enlatados), aplastados con un tenedor
1 diente de ajo grande, muy finamente picado o prensado a través de una prensa de ajo
½ taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas o perejil de hoja plana
½ taza de queso parmesano finamente rallado, más extra para espolvorear (opcional)
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de pan rallado integral estilo panko
Spray de aceite de oliva o spray antiadherente para sartén
2 tazas de salsa marinara (casera o comprada en la tienda)
1. Precalienta el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque la berenjena encima. Use un tenedor para pinchar la berenjena 4 veces, luego coloque la berenjena en el horno y áselo hasta que se haya derrumbado por completo y un cuchillo de cocina se deslice fácilmente en el centro, de 40 a 50 minutos. Enfriar la berenjena durante 20 minutos. Deja el horno encendido.
2. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar la pulpa (desecha la piel). Coloque la berenjena asada en un tazón mediano y agregue el huevo y los frijoles. Agregue el ajo, la albahaca, ½ taza de queso parmesano, la sal y la pimienta y revuelva para combinar, luego mezcle el pan rallado.
3. Nuevamente, forre la bandeja para hornear con borde con una hoja limpia de papel de aluminio y rocíela ligeramente con spray. Forme bolas con la mezcla de berenjena del tamaño de una pelota de golf (debería obtener unas 16). Colóquelos en la bandeja para hornear preparada y rocíe ligeramente la parte superior de las bolas con spray. Hornea las bolas de berenjena hasta que estén doradas y firmes, unos 20 minutos.
4. Mientras se cocinan las albóndigas, caliente la salsa marinara en una cacerola pequeña. Retirar las albóndigas del horno, espolvorear con un poco más de parmesano y servir con la salsa marinara.
Por porción: Calorías 304 / Proteína 14g / Fibra dietética 10g / Azúcares 14g / Grasa total 11g
Echa de menos tus visitas al Museo USS Midway? Ahora puede saborear un pedazo de la historia del museo en casa horneando un lote de galletas con chispas de chocolate USS Midway para comer galletas con chispas de chocolate como las USS Midway los marineros solían comer! Utilice esta receta que se remonta a 1945.
1 libra. mantequilla, crema bien
2 tazas de azúcar granulada y 2 tazas de azúcar morena: agregue tanto a la mantequilla como a la crema
2 huevos, 2 cucharaditas. vainilla: agregue ambos a la mezcla
2 cucharaditas bicarbonato de sodio, 1,5 cucharaditas. sal, 4 tazas y 8 cucharadas. harina: combine estos y luego agregue a la mezcla
1 bolsa de chispas de chocolate (grande): revuelva en la masa
Vierta en una bandeja y hornee precalentado a 375 grados durante 8-10 minutos.
El propietario de Pho Ca Dao, Duke Huynh, compartió una receta para una sopa de tofu e incluyó un giro de agregar huevos al caldo para obtener más nutrientes.
Canh Cải Bẹ Xanh o sopa de tofu firme verde mostaza / Receta del duque Huynh de Pho Ca Dao
Sirve 2 como plato principal o 6 como parte de una comida de muchos platos
100 g / 1 taza de tofu fresco en cubos
Trozo de jengibre fresco de 2 cm / 1 pulgada, cortado en juliana
1 cebolleta / cebolleta en rodajas finas
1 cubo de caldo de verduras
Una pizca de aceite de cocina
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de azucar
300 g / 10,5 onzas Hojas de mostaza china, picadas
Ponga a hervir 1 litro / 4 tazas de agua en una cacerola. Agregue el tofu, el jengibre, la cebolleta / cebolleta, el cubo de caldo, el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar. Cuando esté listo para servir la sopa, agregue las hojas de mostaza china a la sartén y vuelva a hervir. Sirva caliente solo como comida principal o con una variedad de otros platos y arroz.
* Un pequeño giro que hago en casa antes de servir, mientras todavía está en la estufa, rompo 2-3 huevos y revuelva en la sopa (esto hará que la sopa se vea más como una sopa de huevo, pero mucho más saludable).
Disfruta esto Tarta de manzana rústica receta de Roanna Cañete de The Gluten Free Baking Co.
Parte superior de la manzana:
2 manzanas (¡los melocotones y las ciruelas también funcionarán!)
2 cucharadas de azúcar (el azúcar de coco o de dátil son excelentes alternativas)
2 cucharadas de jugo de limón
Precaliente el horno a 400F. Tome 2 manzanas y decida si le gustan o no peladas (si es así, pélelas ahora). Córtelas en rodajas finas (o use una mandolina) de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Combine las rodajas más el jugo de limón y el azúcar. Revuelva para cubrir todas las manzanas y reserve.
Corteza:
215 gramos de avena o harina de avena (si eres celíaco estos DEBEN decir sin gluten en el empaque)
2 cucharadas de azúcar (el azúcar de coco o de dátil son excelentes alternativas)
½ cucharadita de sal
¼ taza de aceite de coco
Si usa avena integral, colóquela en un procesador de alimentos y muélala hasta obtener harina. Combine todos los ingredientes de la base con las manos o con una espátula. Si la masa parece demasiado desmenuzada, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que se sienta bien. Debe alcanzar una consistencia pastosa, pero no demasiado pegajosa.
Para armar la tarta:
Con un trozo de papel pergamino, presione la masa en un cuadrado de 9,5 pulgadas con las manos. Mueva la corteza con su papel pergamino a una bandeja para hornear. Tome sus manzanas y, comenzando por un extremo, colóquelas en un patrón atractivo sobre la parte superior de la tarta. Si queda líquido en el tazón de manzana, rocíelo sobre la tarta. Hornee por 25 minutos a 400F. Con un tenedor, pincha las manzanas para ver si están blandas. Si es así, retírelo del horno. Si no es así, agregue unos minutos más.
Opciones para servir:
Encuentre su mermelada favorita y combine 2 cucharadas de mermelada con 2 cucharaditas de agua. Rocíe sobre la tarta.
Combine 1 cucharada de azúcar + 1 cucharadita de canela. Espolvorear ligeramente sobre la tarta.
––Beth Shea
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