Pollo en olla de cocción lenta con pimientos y cebollas

Esta receta de olla de cocción lenta de La mamá experimentada seguramente encontrará un lugar en su rotación de comidas. Hay muchas formas de mezclarlo: sírvalo con pasta o arroz, o conviértalo en un sándwich con queso. Además, si eres un fanático de Instant Pot, puedes usarlo con esta receta.

Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 24 onzas en total)
1 cucharada de aceite de oliva
2 pimientos morrones rojos, sin semillas y en rodajas
1 cebolla dulce, en rodajas
4 cucharaditas de ajo picado
8 onzas de champiñones en rodajas
1 cucharadita de condimento italiano
8 onzas de tomates triturados
½ cucharadita de pimiento rojo triturado (agregue más para un plato picante u omita por completo para un plato suave)
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Adorne: albahaca fresca picada o perejil fresco
Para servir: pasta, arroz, fideos de calabacín o arroz de coliflor, etc.

Método
1. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

2. Si tiene tiempo para dorar el pollo en una sartén caliente durante unos minutos por lado antes de colocarlo en la olla de cocción lenta, le da a la carne un gran sabor. Si no tienes tiempo para dorar el pollo primero, ¡también está bien!

3. Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y revuelva para combinar.

4. Cubra y cocine en la configuración "BAJA" durante 3-4 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el pollo, las verduras y la salsa con una espumadera sobre la pasta, el arroz, los fideos de calabacín o el arroz de coliflor, si lo desea. La carne también es excelente en hoagies (tostadas con queso derretido encima) o como aderezo de pizza o pan plano. Adorne con hierbas frescas justo antes de servir.

Método alternativo de olla instantánea
1. Presione “dorar” o “saltear” en la olla a presión. Agregue aceite a la olla y dore el pollo durante aproximadamente 2-3 minutos por lado. Apague la función de dorar.

2. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Cierre la tapa correctamente y seleccione la configuración "Aves" o "Manual". Establezca el tiempo en 8 minutos para la pechuga de pollo fresca o 13 minutos para la pechuga de pollo congelada. (Estos tiempos son para las típicas pechugas de pollo de 6 a 8 onzas. Si los suyos son más grandes, agregue un par de minutos).

3. Cuando termine, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 5 minutos. Después de eso, puede girar la válvula para "ventilar" para una liberación rápida si tiene prisa, o continuar la liberación natural para obtener la textura más tierna.

Blair comparte recetas para toda la familia en su blog, La mamá experimentada. Salta a su sitio web para encontrar más recetas aprobadas por niños que no tomarán horas para hacer.