Sándwich de huevo frito abierto con pesto y aguacate

¡Este abundante sándwich de huevo frito tiene un toque de sabores! Relleno de pesto picante, queso derretido y un puñado de verduras crujientes, es la comida perfecta entre semana. Desplácese hacia abajo para ver la receta completa y los procedimientos.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de práctica: 15 min.

Necesitará:

4 rebanadas de pan de masa madre

1/3 taza de pesto preparado

4 rebanadas de queso cheddar

1 aguacate en rodajas

Hojas de albahaca fresca (opcional)

Espinaca fresca o rúcula (opcional)

1 tomate fresco

4 huevos grandes

Pimienta molida

Mantequilla, para engrasar sartén

Direcciones:

1. Coloque un poco de mantequilla en una sartén para que se derrita a fuego medio. Mientras tanto, esparza pesto sobre las cuatro rebanadas de pan. Cubra cada rebanada de pan con una rebanada de queso.

2. Transfiera el pan a la sartén con el lado liso hacia abajo. Tape y ase hasta que el pan comience a tostarse y el queso comience a derretirse, aproximadamente 2-3 minutos. Alejar del calor.

3. En una sartén antiadherente separada, derrita una pequeña porción de mantequilla. Agregue 4 huevos a la sartén, uno al lado del otro. Baja el fuego y cocina hasta que la clara esté firme y la yema sea de tu agrado, unos 4-5 minutos. Repita una vez más para crear 4 porciones de dos huevos cada una.

4. Coloque cada rebanada de tostada al pesto en un plato. Cubra con varias hojas frescas de albahaca, espinaca o rúcula y tomate en rodajas.

5.Añadir huevos fritos encima de cada tostada. Espolvorea con pimienta molida.

6. Come con cuchillo y tenedor, ¡y disfruta!

—Receta y copia de Anna Doogan; foto de Jen Silverstein / Triciclo rojo 

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